Der Mohnzopf ist ein Klassiker!
Vor allem zur Osterzeit ist er eine beliebte Süßspeise, die bei jeder Familienfeier gut ankommt.
Wer kein Mohn-Fan ist kann den Zopf natürlich auch mit Marmelade und Pudding oder einfach nur mit Zimt und Zucker befüllen.
Ich experimentiere da gerne herum. Für meine Familie verwende ich auch oft die doppelte Füllmenge, damit der Zopf noch saftiger ist.
Saftiger Mohnzopf
Zutaten
Hefeteig
- 500 g Mehl
- 250 ml Pflanzenmilch Ich habe Mandelmilch verwendet.
- 50 g Rohrzucker
- 1 Prise Salz
- 75 g geschmolzene Pflanzenmargarine
- 25 g frische Hefe Das ist ca. ein halber Hefewürfel.
Füllung
- 200 g Mohn
- 50 g Zucker
- 200 ml Pflanzenmilch
Glasur
- 100 g Rohrzucker
- 100 ml Wasser
Anleitungen
Hefeteig
- Zuerst die Pflanzenmilch vorsichtig für 30 Sekunden in der Mikrowelle wärmen. Die Milch sollte nun lauwarm sein. Wenn sie zu heiß ist bitte auskühlen lassen, zu viel Hitze überlebt die Hefe nicht.
- Während die Milch in der Mikrowelle ist, kann das Mehl in einer großen Schüssel mit dem Zucker vermischt werden.
- 1 Esslöffel Zucker in die Milch einrühren und danach gleich die Hefe darin auflösen.
- Nun die Milch auf das Mehl gießen, bitte noch nicht umrühren! Die Schüssel zudecken und für 10 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
- Jetzt sollte die Milch schön schaumig sein, die Hefe hat gearbeitet. Die geschmolzene Margarine hinzufügen und den Teig kneten. Am einfachsten geht das natürlich mit einer Küchenmaschine.
- Den Teig nach dem Kneten zu einer Kugel formen und in die große Schüssel geben. Ein Küchentuch über die Schüssel legen und den Teig für eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
- Den Ofen auf 175 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.
Füllung
- Für die Füllung zuerst den Mohn und den Zucker vermischen.
- Die Pflanzenmilch aufkochen und die trockenen Zutaten hinzufügen.
- Für ca. 5 Minuten köcheln lassen und dann vom Herd nehmen.
- Wenn der Teig aufgegangen ist, eine große Fläche freiräumen und mit Mehl bestäuben. Den Teig auf der Fläche ausrollen.
- Die Füllung auf dem Teig verteilen und den Teig aufrollen.
- Den Zopf mit einem scharfen Messer der länge nach in 3 Stränge einschneiden.
- Die 3 Teigstränge nun zu einem Zopf flechten und in einer Kastenform einbetten. Diese sollte zuvor eingefettet oder mit Backpapier ausgelegt werden.
- Nun den Zopf für ca. 30 Minuten backen.
Glasur
- In der Zwischenzeit kann man schon die Glasur vorbereiten.
- Dafür einfach das Wasser mit dem Zucker aufkochen und für 10 Minuten köcheln lassen. Dabei sollte ein gold-brauner Sirup entstehen.
- Wenn der Zopf fertig ist wird er noch mit der Glasur eingestrichen. Er schmeckt warm und kalt köstlich. Am besten schmeckt er wenn man ihn über Nacht stehen lässt, so wird er durch die Glasur schön saftig.
Braided Poppyseed Bun
Zutaten
Dough
- 500 g flour
- 250 ml plantmilk I used almond-milk.
- 50 g cane sugar
- 75 g vegan butter
- 25 g fresh yeast
Filling
- 200 g poppyseeds
- 50 g sugar
- 200 ml plantmilk
Glaze
- 100 ml water
- 100 g cane sugar
Anleitungen
Dough
- Heat the plantmilk cerafully for about 30 seconds until it is lukewarm.
- While the milk is in the microwave you can mix the flour and the sugar in a big bowl.
- Mix one tablespoon of sugar into the milk and dissolve the fresh yeast in it.
- Pour the milk into the bowl with flour but don´t mix it yet.
- Cover the bowl with a kitchentowel and let it rest in a warm space for 10 minutes.
- The milk should be frothy now. You can start to mix it.
- Melt the butter and pour it into the dough. Kneed the dough until it is soft. It shouldn´t be sticking to the sides of the bowl anymore.
- Cover the Bowl with a kitchen towel and let it rest in a warm space for an hour.
- Preheat the oven to 175C.
Filling
- In the meantime you can prepare the filling. mix the sugar and the poppy seeds.
- Bring the plantmilk to a boil and mix in the dry ingredients.
- Let the filling cook for 5 minutes. When it´s done, let it cool down.
- Spread the dough on a large working are that´s covered with flour.
- Spread the filling on top of the dough carefully and roll it up.
- Take a sharp knive and split the doughroll down its length into 3 strands.
- Form a braid out of the 3 strands and put it into a square-shaped baking form. It should be lined with parchmentpaper.
- Bake the braid in the oven for about 30 minutes.
Glaze
- While the braid is in. the oven you can work on the glaze.
- Put the sugar and the water into a cooking pan and let it simmer for 10 minutes. It should form a sticky golden-brown sirup.
- Brush the sirup over the braid when its done.
