Dieses Rezept könnte nicht einfacher sein, denn du brauchst nur wenige Zutaten.
Maroni, Zimt und Orangen eine unschlagbare Kombination für ein weihnachtliches Dessert.
Verfeinert mit pflanzlicher Sahne ist es die perfekte Nachspeise für dein Weihnachtsmenü.
Ich wünsche dir auf jeden Fall viel Spaß beim Nachkochen. Verwende bitte gerne den Hashtag #danistrailcooking das würde mich sehr freuen.
Maronen-Dattel-Creme mit Fruchtspiegel
Portionen 5 Portionen
Zutaten
Maronen-Dattel Creme
- 1 Bio Orange Saft und Schale
- 100 g geschälte Mandeln oder Mandelmehl
- 100 g weiche Datteln
- 1 EL Kakaopulver
- 1/4 TL Zimt
- 200 g gegarte Maronen
- 260 g Wasser
- 60 g vegane Sahne/Schlagobers
Fruchtspiegel
- 2 Bio Orangen oder Mango
- 1/2 EL Zitronensaft
- 1 EL Agar Agar Pulver
- 1/4 TL Vanillepulver
Anleitungen
Maronen-Dattel Creme
- Die Schale einer unbehandelten Orange abreiben und den Saft auspressen
- Nun Mandeln in einen Hochleistungsmixer zerkleinern. Langsam die Datteln und Maronis hinzufügen und ebenfalls zerkleinern. Wärenddessen kann man schon das Wasser einlaufen lassen und Kakaopulver und Zimt beimengen. Zuletzt noch Orangensaft und Schale zufügen.
- Das Schlagobers schlagen und in die Mandel-Maroni Creme einrühren. Jetzt kann die Creme in Gläsern angerichtet werden. Bitte an einem kühlen Ort lagern.
Fruchtspiegel
- Für die Fruchtschicht die 2 Orangen in kleine Stücke schneiden. Die Schale kann/soll mitverwendet werden. Mit Zitronensaft und eventuell einem Schuss Amaretto Likör in einem Kochtopf kurz weichkochen.
- Mit dem Stabmixer oder mit einem Hochleistungsmixer purieren, bis die Masse eine gleichmäßige Konsistenz hat.
- Nun das Agar-Agar Pulver einrühren und den Brei einmal aufkochen lassen. ( 2 Minuten )
- Nach kurzem Abkühlen kann man das Fruchtpüree auf die Maronencreme streichen.
- Vor dem Verzehr eventuell mit Baiser dekorieren.
Chestnut-Date-Creme with Fruit-Sauce
Portionen 5 servings
Zutaten
Chestnut-Date Cream
- 1 organic orange juice and peel
- 100 g peeled almonds and almond flour
- 100 g dates
- 200 g cooked chestnut
- 1 tbsp cocoa powder
- 1/4 tsp cinnamon
- 260 g water
- 60 g vegan whipped cream
Fruit Sauce
- 2 organic oranges or mangos
- 1/2 tbsp lemon juice
- 1 tbsp agar-agar powder
- 1/4 tsp vanilla powder
Anleitungen
- Grate the peel of an untreated orange and squeeze the juice.
- Now crush the almonds in a high performance mixer. Slowly add the dates and chestnuts and also chop them up. In the meantime you can let the water run in and add cocoa powder and cinnamon. Lastly add the orange peel and juice.
- Whip the whipped cream and stir into the almond and chestnut cream. Now the cream can be arranged in glasses. Please store in a cool place.
- For the fruit layer, cut the 2 oranges into small pieces. The peel can/should also be used. Cook briefly with lemon juice and possibly a shot of Amaretto liqueur in a saucepan until soft.
- Mix with a hand blender or a high performance blender until the mixture has an even consistency.
- Now stir in the agar-agar powder and let the paste boil up once. ( 2 minutes )
- After letting it cool down briefly, you can spread the fruit puree on the chestnut cream.
- Decorate with meringue if desired before consumption.
