Maronen-Dattel-Creme mit Fruchtspiegel
Servings: 5 Portionen
Zutaten
Maronen-Dattel Creme
- 1 Bio Orange Saft und Schale
- 100 g geschälte Mandeln oder Mandelmehl
- 100 g weiche Datteln
- 1 EL Kakaopulver
- 1/4 TL Zimt
- 200 g gegarte Maronen
- 260 g Wasser
- 60 g vegane Sahne/Schlagobers
Fruchtspiegel
- 2 Bio Orangen oder Mango
- 1/2 EL Zitronensaft
- 1 EL Agar Agar Pulver
- 1/4 TL Vanillepulver
Anleitungen
Maronen-Dattel Creme
- Die Schale einer unbehandelten Orange abreiben und den Saft auspressen
- Nun Mandeln in einen Hochleistungsmixer zerkleinern. Langsam die Datteln und Maronis hinzufügen und ebenfalls zerkleinern. Wärenddessen kann man schon das Wasser einlaufen lassen und Kakaopulver und Zimt beimengen. Zuletzt noch Orangensaft und Schale zufügen.
- Das Schlagobers schlagen und in die Mandel-Maroni Creme einrühren. Jetzt kann die Creme in Gläsern angerichtet werden. Bitte an einem kühlen Ort lagern.
Fruchtspiegel
- Für die Fruchtschicht die 2 Orangen in kleine Stücke schneiden. Die Schale kann/soll mitverwendet werden. Mit Zitronensaft und eventuell einem Schuss Amaretto Likör in einem Kochtopf kurz weichkochen.
- Mit dem Stabmixer oder mit einem Hochleistungsmixer purieren, bis die Masse eine gleichmäßige Konsistenz hat.
- Nun das Agar-Agar Pulver einrühren und den Brei einmal aufkochen lassen. ( 2 Minuten )
- Nach kurzem Abkühlen kann man das Fruchtpüree auf die Maronencreme streichen.
- Vor dem Verzehr eventuell mit Baiser dekorieren.