Die beste Zeit ist Erdbeerzeit, darum ist es bei uns jedes Jahr Pflicht ins Erdbeerland zu gehen um die saftigen Früchte selbst zu pflücken. Habt ihr auch sowas in der Nähe? Ich finde das Konzept toll, vor allem wenn man Kinder hat.
Diese vegane Version der klassischen Erdbeerknödel habe ich in feinen Mohn-Bröseln gerollt. Die Kombination ergänzt sich geschmacklich toll.
Ein kleiner Tipp: zu den Bröseln gebe ich normalerweise immer eine Prise Pfeffer, die leichte Schärfe bildet einen super Kontrast zu der Süße des Gerichts und sorgt dafür, dass es noch intensiver schmeckt.
Wer mag kann noch eine schnelle Erdbeersoße zaubern. Man braucht 300g gefrorene Erdbeeren und 2 EL Erythrit. Die Erdbeeren einkochen und pürieren. Erythrit einrühren und fertig ist die fruchtige Soße.
Erdbeer-Mohn Knödel
Zutaten
Knödel
- 300 ml Princess and the Pea Erbsendrink
- 50 g Margarine
- 2 EL Reissirup oder Agavensirup
- 150 g Mehl
- 3 EL Apfelmus
- 8-10 Stk mittelgroße Erdbeeren
Brösel
- 50 g Semmelbrösel
- 2 EL Margarine
- 2 EL Rohrzucker
- 2 EL Mohnsamen
- 1 Prise Pfeffer
- 1 TL Zimt und Nelkenpulver
- 1 TL Vanillepulver
Anleitungen
Knödel
- Gib die Pflanzenmilch in einen Topf und erhitze sie. Sobald die Milch kocht werden Butter und Reissirup hinzugefügt.
- Wenn die Butter geschmolzen ist, den Topf vom Herd nehmen und das Mehl vorsichtig einrühren. Die Masse nun leicht abkühlen lassen und das Apfelmus untermischen.
- Es entsteht ein geschmeidiger Teig, der nun portionsweise mit den Erdbeeren gefüllt werden kann.
- In der Zwischenzeit kann man einen Topf mit Wasser zum köcheln bringen. Nach dem Aufkochen, die Hitze reduzieren und die Knödeln im heißen Wasser ziehen lassen. ( Achtung, nicht kochen! )
- Die Knödel sind fertig sobald sie an der Oberfläche schwimmen.
Brösel
- Während des Kochvorgangs können die Brösel in einer beschichteten Pfanne vorbereitet werden.
- Zuerst wird die Butter geschmolzen und dann kommen alle Zutaten nach und nach hinein und werden kurz geröstet.
- Die fertig gekochten Knödel können nun dann darin gewälzt werden. Am Besten schmecken sie, wenn sie gleich mit Staubzucker bestreut und noch heiß genossen werden.
Strawberry-Poppyseed Dumpling
Zutaten
Dumpling
- 300 ml Princess and the Pea Peamilk
- 50 g margarine
- 2 tbsp rice syrup or agave sirup
- 150 g flour
- 3 tbsp apple sauce
- 8-10 medium sized strawberries
Crumbs
- 50 g breadcrumbs
- 2 tbsp margarine
- 2 tbsp cane sugar
- 2 tbsp poppy seeds
- 1 pinch of pepper
- 1 tsp cinnamon and clove powder
- 1 tsp vanilla powder
Anleitungen
Dumplings
- Put the vegetable milk in a pot and heat it up. As soon as the milk boils, add butter and the rice syrup.
- When the butter has melted, remove the pot from the heat and carefully stir in the flour. Now let the mixture cool down slightly and mix in the applesauce.
- The result is a smooth dough, which can now be filled with the strawberries in portions.
- In the meantime you can bring a pot of water to a boil. When it comes to the boil, reduce the heat and let the dumplings simmer in hot water. ( Attention, do not boil! )
- The dumplings are ready as soon as they float on the surface.
Crumbs
- During the cooking process the crumbs can be prepared in a coated pan.
- First, melt the butter. All of the ingredients are gradually added and roasted briefly.
- The ready cooked dumplings can then be rolled in the crumbs. They taste best when they are sprinkled with icing sugar and enjoyed while still hot.
