Saftig, leicht säuerlich und einfach unwiderstehlich – Rhabarberkuchen ist ein echter Klassiker im Frühling! Sobald die ersten zarten Stangen auf dem Markt erscheinen, wissen wir: Die Rhabarberzeit hat begonnen. Ob mit Streuseln, Baiser oder in einer einfachen Rührteig-Variante – dieses fruchtige Gebäck bringt eine perfekte Balance aus Süße und Säure auf den Teller. In diesem Beitrag teile ich mein Lieblingsrezept für einen köstlichen Rhabarberkuchen, der nicht nur schnell gemacht ist, sondern garantiert alle begeistert.
Weiterlesen: Der perfekte Rhabarberkuchen: Einfach und köstlichKaum ein Kuchen bringt den Frühling so schön auf den Teller wie dieser saftige Kuchen. Die feine Säure des Rhabarbers trifft auf zimteigen Teig und sorgt für ein herrliches Geschmackserlebnis – mal fruchtig-frisch, mal mit knusprigen Streuseln oder einer fluffigen Baiserhaube. Doch egal in welcher Variante, eines ist sicher: Rhabarberkuchen weckt Erinnerungen an gemütliche Nachmittage und duftende Backstuben.
In diesem Beitrag zeige ich dir, wie du mit wenigen Zutaten einen köstlichen Kuchen zauberst, der garantiert gelingt. Lass uns loslegen !
Rhabarbar Kuchen
Zutaten
Tarteboden
- 200 g Mehl
- 66 g geriebene Nüsse Ich habe Mandeln verwendet.
- 66 g Rohrzucker
- 120 g vegane Butter
- 2 EL kaltes Wasser
- 1 TL Flaxseeds
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zimt
Belag:
- 3-5 Stangen Rhabarber
1 Schicht
- 3 EL Fruchtaufstrich
Tarte-Füllung:
- 150 g Frischkäse deiner Wahl
- 150 g Vanillejoghurt deiner Wahl
- 1/2 Pkg Vanillepuddingpulver
- 1/2 TL Vanillepulver oder Essenz
Anleitungen
Belag:
- Zuerst wird der Rhabarber in Stücke geschnitten und das Muster vorgelegt.
Tarte Boden:
- Nüsse, Mehl, Zucker, Salz und die Gewürze in einer großen Schüssel vermengen.
- Die kalte Margarine in Stücke schneiden und mit den Händen in die trockenen Zutaten einkneten. (Oder mit der Küchenmaschine)
- Wenn der Teig zu trocken ist gib eiskaltes Wasser in die Schüssel und knete den Teig gut durch. Dann eine Teigkugel formen. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und im Kühlschrank für mindestens eine halbe Stunde rasten lassen.
- Wärend der Teig im Kühlschrank ist, kann man schon die Tortenform mit ein bisschen Margarine einfetten.
- Den Ofen auf 180C Ober-Unterhitze vorheitzen.
- Den Teig in eine Tarte-Form geben. Video ist in den gespeicherten Stories auf meinem Instagram Kanal @danistrailcooking
- Die Füllung kann nun auf dem Tarte-Boden verteilt werden. Zuerst der Fruchtaufstrich.
- Nun der Quarkaufstrich.
- Die Tarte muss jetzt nur noch mit den Rhabarberstücken belegt werden und kann dann für ca. 35-45 Minuten in den Ofen.
- Am besten schmeckt die Tarte am nächsten Tag und mit Puderzucker bestreut. Wer es süßer mag kann auch zusätzlich Zucker in die Quark Füllung geben.
Rhubarbcake
A Taste of Spring
Few cakes capture the essence of spring quite like a delicious rhubarb cake. The perfect balance of tart and sweet makes it an irresistible treat—whether paired with a buttery crumble topping, a light meringue, or simply baked into a soft and fluffy batter. No matter the variation, rhubarb cake always brings back memories of cozy afternoons and the delightful aroma of homemade baking.
In this post, I’ll share a simple yet delicious recipe that guarantees a moist and flavorful cake. Plus, I’ll give you some tips on how to keep the rhubarb from becoming too tart and how to achieve the perfect texture. Let’s get baking—spring is calling!
Rhubarb cake
Zutaten
Topping
- 3-4 Rhubarb sticks
first layer
- 3 Tbsp fruit spread
second layer
third layer
- 150 g cream cheese ( opt.vegan )
- 150 g vanilla jogurt ( opt.vegan )
- 1/2 Pkg Vanilla pudding powder
- 1/2 tsp Vanilla powder or essence
Tarte base
- 200 g flour
- 66 g nuts ( almonds )
- 66 g brown sugar
- 120 g v butter
- 2-3 Tbsp water
- 1 tsp flaxseeds
- 1 tsp cinnamon or more
Anleitungen
- Topping:
- First, cut the rhubarb into pieces. You can try the geometric pattern.
- Tart base :
- Mix the nuts, flour, sugar, salt and spices in a large bowl.
- Cut the cold margarine into pieces and knead into the dry ingredients with your hands.
- Pour cold water into the bowl and form a ball of dough. Wrap the dough in cling film and leave to rest in the fridge for half an hour.
- While the dough is in the fridge, you can grease the cake tin with a little margarine.
- Preheat the oven to 180C top/bottom heat.
- Pour the dough into a tart tin.
- Video is in the saved stories on my Instagram channel @danistrailcooking
- The filling can now be spread over the tart.
- First the fruit spread.
- now the vegan quark spread.
- The tart now just needs to be topped with the rhubarb pieces and can then be baked in the oven for approx. 35-45 minutes.
- The tart tastes best the next day and sprinkled with powdered sugar.
- If you like it sweeter, you can also add sugar to the filling.
