Endlich ist es Frühling und da gibt es nichts besseres als Bärlauch für uns. Egal ob ein Aufstrich, Suppe oder ein Pesto. Und grünes Essen ist ja bekanntlich sowieso gesund. Also los gehts, wenn du deinen Bärlauch aus dem Wald oder im Garten gepflückt hast, ist in nur 10 Minuten dieser leckere Dip zubereitet und du kannst den Rest über Monate im Kühlschrank aufbewahren, wenn du ihn mit Olivenöl bedeckst.
Bärlauch Pesto
Kochutensilien
- Food-Processor
- Pfanne
- Schraubglas
- Messer
Zutaten
- 150 g Bärlauch
- 60 g Nüsse ( Pekan, Cashew, Walnüsse oder Pinienkerne )
- 1 TL Salz
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Hefeflocken ( optional )
- 150 ml Olivenöl
- 10 g Sonnenblumenkerne
Anleitungen
- Die Nüsse werden in einer Pfanne ohne Fett angeröstet bis sie duften.
- In der Zwischenzeit werden die gewaschenen Bärlauchblätter geschleudert und mit dem Olivenöl mit einem Food processor oder Stabmixer fein püriert.
- Nun kommt Salz und die gerösteten Nüsse hinzu.
- Nochmal mixen, aber nicht zu fein.
- Wenn du magst, kannst du auch geriebenen Parmesan hinzufügen.
- Ich habe mein Pesto mit veganer Pasta serviert.
- Guten Appetit
It’s finally spring and there’s nothing better than wild garlic for us. Whether it’s a spread, soup or a pesto. And green food is known to be healthy anyway. So here we go, if you have picked your wild garlic from the forest or in the garden, in just 10 minutes this delicious dip is prepared and you can store the rest for months in the refrigerator, if you wet it with olive oil.
Wild garlic pesto
Kochutensilien
- Food-Processor
- Pan
- Knife
- Glass jar
Zutaten
- 150 g wild garlic
- 60 g nuts ( pecan, cashew, walnuts or pine nuts )
- 1 tbsp salt
- 10 g sunflower seeds
- 1 tbsp lemon juice
- 1 tbsp yeast flakes
- 150 ml olive oil
Anleitungen
- Roast the nuts in a pan without fat until fragrant.
- In the meantime, spin the washed wild garlic leaves and finely puree them with the olive oil using a food processor or hand blender.
- Now add salt, sunflower seeds and the roasted nuts.
- Blend again, but not too finely.
- I'll serve it with vegan pasta and herbs.
- If you like, you can also add grated parmesan.
