Backofen auf 180 Grad Ober und Unterhitze oder 160 Grad Heißluft vorheizen eine Kastenform ausbuttern und mit Mehl bestäuben.
In einer Schüssel Milch und Apfelessig vermischen, umrühren, 5 Min. stehen lassen.
Dann in einer Schüssel das Öl mit dem Zucker schaumig schlagen. Vanille und Milch hinzufügen, verquirlen bis alles gut vermischt ist.
In einer zweiten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen und verrühren.
Dann zu den feuchten Zutaten geben.
Verquirlen, bis sich alles zu einem glatten Teig verbunden hat, aber nicht zu viel verrühren.
Dann die Blaubeeren hinzufügen und mit einem Spatel unterheben. TIPP: Blaubeeren vorher in Stärke oder Mehl wälzen, dann sinken sie nicht so stark beim Backvorgang.
Teig in die ausgebutterte, bemehlte Form gießen und zirka 45-50 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen, 10 Min. abkühlen lassen, aus der Form lösen und vollständig abkühlen lassen.
Dekorieren und genießen.