Schokoladen Cookies mit Chia Jam
Zutaten
Schokoladen Cookies
- 1 1/2 Tassen Mehl
- 1/2 Tasse Kakaopulver
- 1/2 TL Natron
- 1 TL Kaffeepulver
- 1/2 Tasse weiches Kokosöl nicht geschmolzen!
- 1/3 Tasse Apfelmus
- 1/2 TL Vanillepulver
- 1/2 Tasse brauner Zucker
- 3/4 Tasse dunkle Schokoladenstückchen
Chia Jam
- 150 g Himbeeren
- 1 EL Chia Samen
- 2 EL Wasser oder Zitronensaft
- Zucker oder Zuckerersatz nach Belieben
Vegane Buttercreme
- 1/2 Tasse vegane Butter ca. 110g
- 180 g Puderzucker
- 1 TL pinkes Fruchtpulver oder Rote Beete Pulver
Anleitungen
Schokoladen Cookies
- Zuerst den Backofen auf 180 Grad Celsius vorgeheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Kokosöl, Apfelmus , Zucker und Vanille in einer Schüssel miteinander vermischen.
- Nun die trockenen Zutaten beigemengen und alles zu einem homogenen Teig verkneten.
- Die Schokodrops unterrühren und Teigkugeln gleicher Menge mit einigen Zenitemetern Abstand auf das Backblech setzten.
- Jetzt die Kugeln flach drücken und für ca. 10 Minuten im vorgeheitzen Ofen backen.
Chia Jam
- Die Himbeeren in einem kleinen Kochtopf mit dem Wasser aufkochen.
- Wenn sie weich sind kann man die Chiasamen beimengen und mit einer Gabel alles zu einem Brei zerdrücken.
- Wenn die Marmelade ausgekühlt ist, können die Kekse damit bestrichen werden.
Vegane Buttercreme
- Alle Zutaten in einer Küchenmaschine oder mit einem Handrührgerät mixen bis die Masse ganz cremig wird.
- Die Creme in einen Spritzsack füllen und auf die mit Marmelade bestrichenen Kekse auftragen.
- Wer mag kann die Kekse noch zur Hälfte in Schokolade tunken.