Sauerteigbrot mit Kakaobelag

Gericht: Breakfast, dinner, lunch, Snack

Keyword: bread, Brot, yummy

Vermische 350g lauwarmes gefiltertes Wasser mit 100g aktivem Sauerteig.
Gib dann das Mehl, Vollkornmehl und Salz dazu und lasse es abgedeckt 1 Stunde ruhen.
Dann zirka 4x ( mit feuchten Händen ) dehnen und Falten alle 30-40 Minuten je nach Raumtemperatur.
Dann falte den Teig auf deinem Küchentresen und lass es dort eine 1/2 Stunde liegen bevor es vorgeformt und in das Garkörbchen gelegt wird.
Falte dein Brot und gib es in das ausgeraubte Garkörbchen.
Lass es dort nochmal abgedeckt zirka 1 Stunde liegen und dann gib es für zirka 12-16 Stunden in den Kühlschrank.
Am Backtag kommt das Brot bei mir in den Tiefkühlschrank. Derweilen wird das Backrohr auf 250 Grad vorgeheizt.
Das Brot wird nun aus dem Kühler geholt und mit Kakao eingerieben. Das Muster eingeschnitten und ab damit in das Backrohr.
Nach 5 Minuten wird noch einmal der tiefe Schnitt eingeschnitten und auf 200 Grad zurückgedreht. Und zirka 30 Minuten fertiggebacken.