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Saftiger Birnen Nusskuchen mit Feigenbelag

Vorbereitungszeit15 Minuten
Gesamtzeit1 Stunde
Gericht: Dessert, kuchen, Nachtisch
Keyword: cake, Kuchen, süßes, sweet, yummy

Kochutensilien

  • 1 Tortenform Durchmesser 26 cm

Zutaten

  • 200 g Dinkelmehl
  • 2 TL Backpulver
  • 200 g geriebene Nüsse
  • ½ TL Zimt
  • 150 g v Butter in Stücken etwas mehr zum Einfetten
  • 150 - 200 g Honig oder Reissirup
  • 2 TL Vanillezucker
  • 2 Leinsameneier 2 EL Leinmehl mit 6 EL Wasser
  • 150 g Milch deiner Wahl
  • ½ TL Apfelessig
  • 300 - 350 g Birnen geschält, entkernt, in Stücken (2 cm)
  • 50 g Rosinen optional
  • 100 g geriebene Pistazien optional
  • 1 EL Rohrohrzucker
  • 3-4 Scheiben frische Feigen

Topping wenn Kuchen fertig:

  • 1 EL Puderzucker

Anleitungen

  • Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen und eine Springform (Ø 26 cm) mit Butter einfetten und bemehlen.
  • Mixe die v Milch mit dem Apfelessig
  • Vermische das Leinmehl mit dem Wasser und stelle es beiseite.
  • Dinkelmehl, Nüsse, Backpulver und Vanillezucker in einer Schüssel vermischen und zur Seite stellen.
  • Leinsameneier, Honig, Butter, Milch und Gewürze dazugeben.
  • Zum Schluß vorsichtig die Birnen, Rosinen und Pistazien unterheben. Die Masse in die Kuchenform geben, glattstreichen und mit Feigenspalten belegen
  • Dann zirka 40-45 Minuten (180°C) backen.
  • Birnenkuchen abkühlen lassen mit Staubzucker bestreuen, in Stücke schneiden und servieren.