Den Rhabarber waschen und putzen. Die Stangen zu einem schönen Muster schneiden.
Alle Zutaten für den Rührteig in einer Schüssel nur ganz kurz miteinander verrühren. Das kannst du mit der Küchenmaschine, dem Handmixer oder einfach mit dem Schneebesen machen.
Rühre nicht länger, die Zutaten sollen sich gerade so miteinander verbunden haben.
Den Teig in die Backform geben und glatt streichen.
Den Rhabarber darauf verteilen und mit Vanillezucker bestreuen.
Auf mittlerer Schiene etwa 35 Minuten backen.
Den Rhabarber- auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäubt servieren.