Pfirsich-Mohn-Kuchen
Kochutensilien
- Tarteform 20cm Durchmesser
Zutaten
Kuchenboden:
- 150 g Mehl/Dinkelmehl
- 50 g Mohn
- 50 g Zucker/Rohrzucker
- 1 Pkg Vanillezucker
- 90 g Margerine
- 22,5 ml kaltes Wasser
- 1 Brise Salz
- 1/2 TL Zimt
Füllung:
- 250 g Kirschen
- 2 EL Rohrzucker
- 1 Pkg Vanillezucker
- 2 EL Amaretto oder Zitronensaft
- 100 ml Wasser
- 1/2 Saft einer Limette
Belag:
- 200 ml ( vegane ) Sahne
- 1/2 TL Vanillepulver
- 1 EL Zucker
- 4-5 Stk Nektarinen
Anleitungen
Kuchenboden:
- Geriebener Mohn, Mehl, Zucker, Salz und die Gewürze in einer großen Schüssel vermengen.
- Die kalte Margarine in Stücke schneiden und mit den Händen und dem Wasser in die trockenen Zutaten einkneten.
- Den Teig dann mit Frischhlatefolie einwickeln und im Kühlschrank für mindestens eine halbe Stunde rasten lassen.
- Während der Teig im Kühlschrank ist, kann man die Tortenform mit Margarine einfetten und die Füllung vorbereiten.
Füllung:
- Die entkernten Kirschen mit allen Zutaten in einem kleinen Kochtopf erhitzen. Nach zirka 8 Minuten mit dem Pürierstab fein pürieren und kurz erkalten lassen. Du kannst natürlich auch schon fertige Konvitüre verwenden.
Kuchenboden:
- Nun den Teig in Tartbodengröße rund ausrollen und in die Form drücken dabei die Ränder hocharbeiten.
- Mit einer Gabel einstechen und im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad zirka 25 Minuten backen.
- Nach der Backzeit den Kuchen vollständig erkalten lassen.
- Aus der Kuchenform nehmen und mit der Kirschmarmelade bestreichen.
- Die Sahne mit dem Zucker und der Vanille steif schlagen und auf der Konvitüre verteilen.
- Zum Schluss die fein geschnittenen Nektarinen kreisförmig auf der Sahne verteilen.