Zucchini mit einem Spiralschneider zu Zucchini-Nudeln verarbeiten.
Paprika und Rotkohl in dünne Streifen sowie Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Karotten stifteln.
Zucchini, Karotten, Paprika und Rotkohl in einer großen Schüssel vermengen.
Soße:
Für das Salatdressing Ingwer reiben, Limette auspressen,
Knoblauch schälen und fein hacken. Ingwer, Limettensaft, Knoblauch, Mandelmuß, Tamari (oder Sojasauce), 2 EL Wasser, und Sesamöl in einer Schüssel mit einem Schneebesen verrühren
Den Rohkostsalat mit angebratenen Tofu, den Frühlingszwiebeln, Hanf- und Sesamsamen garnieren. Abschließend mit Dressing beträufeln.
Eine Avocadoblume anrichten und auf den Salat legen.