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Nusseckenkuchen

Vorbereitungszeit15 Minuten
Gesamtzeit40 Minuten
Gericht: Dessert, kuchen, Nachtisch
Keyword: cake, dessert, Kuchen, sweet, vegan

Kochutensilien

  • 1 Tarte Form mit losem Boden

Zutaten

Teig:

  • 230 g Weizenmehl
  • 1 TL Backpulver
  • 70 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 110 g kalte vegane Butter
  • 3 EL Hafermilch
  • 1 TL Leinmehl

Belag:

  • 60 g Aprikosenaufstrich oder Ribiselaufstrich
  • 120 g vegane Butter
  • 60 g brauner Zucker
  • 30 g Ahornsirup oder Agavensirup oder Honig
  • 1 Saft von einer Biozitrone
  • 1 TL Zimt
  • 200 g gemahlene Mandeln
  • 100 g gemahlene Walnüsse
  • Für die Deko
  • Ein paar dunkle Schokostückchen

Anleitungen

  • Mehl mit Backpulver, Zucker und Salz mischen.
  • Die kalte vegane Butter in kleinen Stückchen zugeben und alles erst mit den Knethaken, dann mit den Händen zu einem Teig verkneten. Teig kurz kühlstellen.
  • Währenddessen die Form vorbereiten.
  • Den Teig dünn auf Formgröße ausrollen oder und hineindrücken.
  • Die vegane Butter in einem Topf geben und zusammen mit Zucker, Sirup, Wasser, Vanille und Zimt schmelzen lassen.
  • Ganz kurz köcheln lassen, die Masse glatt rühren und vom Herd nehmen.
  • Die gemahlenen Nüsse und den Zitronensaft zugeben und alles gut miteinander vermengen.
  • Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
  • Fruchtaufstrich glatt rühren und den Boden damit bestreichen.
  • Die Nussmasse Esslöffelweise auf der Marmelade verteilen und mit einem Löffelrücken oder den Händen andrücken.
  • Dann die Schokostückchen darauf verteilen und zirka 20-25 Minuten backen; eventuell gegen Ende mit Backpapier abdecken, damit die Masse nicht zu dunkel wird.