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Muschelpasta ( Conchiglioni ) mit cremiger Spinatfüllung

Vorbereitungszeit5 Minuten
Zubereitungszeit25 Minuten
Gesamtzeit30 Minuten
Gericht: Appetizer, Main Course
Küche: Italian, Mediterranean, vegan
Keyword: healthy, savory, vegan, vegetable
Servings: 4 Personen
Author: Daniela Haller

Zutaten

  • 1 Packung Große Pasta zum Befüllen ca 250g
  • 500 g frischen Spinat ( oder ausgedrückter aufgetauter )
  • 2 Stk Knoblauch
  • 1 Stk rote Zwiebel
  • 1 Brise Salz und Zitronenpfeffer
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 1 Dose passierte oder gehackte Tomaten

Béchamel Sauce

  • 40 g vegane Butter
  • 40 g Mehl
  • 400 ml princess and the pea original Erbsendrink ungesüßt
  • 2 EL Hefeflocken
  • 1/2 TL Salz und Zitronenpfeffer
  • 1 Brise frisch geriebene Muskatnuss
  • 1 handvoll Pinienkerne

Anleitungen

  • Die Nudeln in einem großen Topf mit Salzwasser die halbe Garzeit kochen. 
  • Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und eine ofenfeste Auflaufform bereitstellen.
  • Die fein geschnittene Zwiebel und den Knoblauch in einer tiefen Pfanne in Olivenöl anbraten. 
  • Nun wird der gewaschene und geschnittene Spinat dazugegeben, mit Salz und Zitronenpfeffer gewürzt und in der Gemüsebrühe blanchiert. 
  • Nun wird die Butter mit dem Mehl angebraten und mit princess and the pea Milch abgelöscht, mit geriebener Muskatnuss und Hefeflocken abgeschmeckt, gesalzen, gepfeffert und unter die Spinatmischung gerührt. 
  • Das ganze ergibt eine tolle käseähnliche Konsistenz. Die Spinat-Bechamel Füllung löffelweise in die Nudeln geben.
  • Die passierten Tomaten würzen und den Boden der Auflaufform damit bedecken.
  • Jetzt die gefüllten Nudeln hineinsetzten und bei 180 Grad zirka 25 Minuten gebacken. In der Zwischenzeit kann man die Pinienkerne rösten.