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Mandeltorte

Vorbereitungszeit20 Minuten
Gesamtzeit1 Stunde
Gericht: Dessert, kuchen, Nachtisch, Torte
Keyword: cake, dessert, Kuchen, süßes, sweet

Kochutensilien

  • 1 Kuchenform Durchmesser 20cm

Zutaten

Tortenboden:

  • 110 g Dinkelmehl
  • 80 g Mandeln gerieben
  • 20 g Haselnüsse gerieben
  • 1 TL Backpulver
  • 100 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 TL Flaxseeds
  • Prise Salz
  • 45 g Pflanzenöl
  • 1 TL Apfelessig
  • 100 g Vanille skyr vegan
  • 100 ml Pflanzenmilch
  • 40 ml Mineralwasser
  • Eventuell Rum zum beträufeln der Tortenböden

Creme:

  • 50 ml Pflanzenmilch
  • 200 mL v Sahne
  • 1 Msp Curcuma Pulver
  • ½ Pkg Puddingpulver
  • 1 Msp. Vanillepulver Kurkuma,
  • 100 g Zucker
  • 150 g Margarine
  • 100-150 g Sahne aufschlagbar Rama aufschlagbar, pflanzlich
  • Sahnesteif

Topping:

  • 80 g Mandelplättchen

Anleitungen

Creme:

  • Das Puddingpulver und Curcuma Pulver in 50ml Pflanzendrink anrühren.
  • Die v Sahne aufkochen, dann die Mischung einrühren.
  • 1 Minuten andicken lassen, dann unter Rühren im Topf abkühlen lassen.
  • Dann die Margarine hinzufügen.
  • (oder mit Frischhaltefolie abdecken, so dass die Folie die Oberseite der Creme berührt und wenn lauwarm dann in den Kühlschrank stellen.)

Tortenboden:

  • Ofen auf 180 Grad vorheizen (Heißluft).
  • Alle trockenen Zutaten (Mehl, Salz, Backpulver, Zucker, Vanillezucker) miteinander vermengen.
  • Dann die feuchten Zutaten (öl, Joghurt, Mineralwasser) dazu und mit einem Schneebesen verrühren.
  • Springform Boden mit Backpapier auslegen.
  • Teig einfüllen und ca. 35 bis 40 Minuten bei 180 Grad backen.
  • Nach der Backzeit Stäbchen Probe machen.
  • Dafür einfach ein Holzstäbchen in den Teig stechen und wenn man das wieder herauszieht, darf kein Teig dran kleben an dem Stäbchen.
  • Den Kuchen auf dem Kuchenrost auskühlen lassen.
  • Dann in der Mitte durchschneiden und eventuell mit Rum besprühen.
  • Fertigstellung der Torte:
  • Die Sahne aufschlagen mit dem Sahnesteif und unter den Pudding heben.
  • Denn unteren Teil wieder in die Tortenform geben und mit einem Drittel der der ausgekühlten Puddingcreme bestreichen.
  • Den zweiten Teil der Torte darauf legen und wieder mit Creme bestreichen. Einen kleinen Teil für die Seite aufheben.
  • Nun wird die Torte kühl gestellt. Je länger desto besser.
  • Dann aus der Form nehmen und mit der restlichen Creme rundherum einstreichen.
  • Die gehobelten Mandeln in einer Pfanne anrösten, bis sie duften und auf der Torte verteilen.