Dinkelmehl, Mandeln, Backpulver, Zimt, Nelken, Zucker, 1 Prise Salz, Butter, Rum und Orangenabrieb mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verarbeiten. Falls nötig, 2-3 EL kaltes Wasser hinzugeben.
2/3 des Teiges abnehmen und auf einem mit Backpapier ausgelegter Tortenform bis in die Ecken ausrollen und mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Den übrigen Teig zwischen Klarsichfolie dünn ausrollen. Beides 30 Minuten kalt stellen.
Den Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen.
Den Teig in der Kuchenform im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene von unten 15 Minuten backen.
Inzwischen vom restlichen Teig die Klarsichtfolie abziehen und die Platte in 1 cm breite Streifen schneiden.
Weitere 15 Minuten kalt stellen. Johannisbeergelee mit Rum glattrühren.
Den Teig in der Tortenform nach dem Backen mit Johannisbeergelee bestreichen.
Diagonal mit den Teigstreifen belegen. Erneut im Ofen für etwa 25-30 Minuten unter Beobachtung backen.
Nach dem Backen auskühlen lassen und in Schnitten schneiden.