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Gugelhupf mit Schokolade und Blaubeeren

Vorbereitungszeit5 Minuten
Zubereitungszeit15 Minuten
45 Minuten
Gesamtzeit1 Stunde 5 Minuten
Gericht: Dessert, kuchen, Nachtisch, Snack
Keyword: cake, dessert, Kuchen, süßes, sweet, vegan

Kochutensilien

  • 1 kleine Gugelhupfform

Zutaten

  • 400 g Mehl
  • 1,5 TL Backpulver
  • 120 g Zucker
  • 300 g Sojamilch
  • 2 Bio Zitronen
  • 1 TL Natron
  • 1 Prise Salz
  • 120 g Rapsöl
  • 200 g Himbeeren/Blaulbeeren + 3EL Mehl oder Stärke
  • 250 g Schokosdrops

Topping:

  • 300 g dunkle Schokolade
  • 1 TL Kokosöl

Anleitungen

  • Ofen auf 180° Ober- Unterhitze vorheizen.
  • Zitronenschale abreiben. In den Zucker reiben.
  • Saft auspressen und ca 80g davon mit der Sojamilch verrühren.
  • Heidelbeeren mit 3EL Mehl vermengen.
  • Mehl mit Backpulver, Natron, einer Prise Salz und dem Zitronenzucker verrühren.
  • Rapsöl und Zitronensojamilch hinzugeben und zu einem glatten Teig rühren - hierbei aufpassen, den Teig nicht überrühren. Die Beeren unterheben.
  • In die Gugelhupfform füllen und für 40-45min backen. Stäbchenprobe nicht vergessen.
  • Komplett abkühlen lassen. Aus der Form holen und diese säubern.
  • Die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen und im Gugelhupf verteilen.
  • Den Kuchen wieder in die Form drücken und ggfs noch etwas Schokolade an den Seiten einfüllen, sodass sie überall gut verteilt ist.
  • Schokolade im Kühlschrank für min. 2-3h fest werden lassen und anschließend genießen