Gemüse-Kichererbsen Curry
Servings: 4 Portionen
Kochutensilien
- Schneidbrett, Gemüsemesser, großer Kochtopf, Pfannenwender
Zutaten
- 20 g Pflanzenöl
- 70 g rote Zwiebel
- 10 g Ingwer
- 2 Zehen Knoblauch
- 1/2 TL Koriander
- 1/2 TL Kümmel
- 1 EL Gemüsepaste
- 2 TL Currypulver
- 2 TL Curcuma Pulver
- 150 g Karotten
- 250 g Kürbis
- 100 g Zucchini
- 2 Dosen Kokosmilch
- 350 g gekochte Kichererbsen
- 1 EL Zitonensaft
Anleitungen
- Zuerst das Gemüse waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
- In einem Kochtopf wird die gehackte Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in Öl angebraten.
- Mit den Gewürzen abschmecken, und nun das restliche Gemüse scharf anrösten.
- Zuerst Karotte und Kürbis anbraten, da die Garzeit höher ist und dann die Zucchini.
- Jetzt mit Kokosmilch aufgießen und für mindestens 10 Minuten köcheln lassen.
- Zuletzt die gewaschenen Kichererbsen hinzufügen, alles gut würzen und durchziehen lassen.
- Wer sein Curry dickflüssiger mag kann nun 50ml der Soße entnehmen, 1 EL Stärke darin einrühren, die Mischung wieder zum restlichen Curry geben und noch einmal kurz aufkochen
- Mit dem knusprigen Tofu und Reis servieren.