Erdbeere-Mousse-Torte
Zutaten
Tortenboden:
- 150 g vegane Kekse ( Bishoff )
- 80 g Margarine
- 1/2 TL Zimt und Nelkenpulver
Füllung:
- 300 g pürierte Erdbeeren oder Himbeeren
- 100 ml frischer Zitronensaft
- 25 ml Wasser
- 6 Blätter vegane Gelatineblätter oder 2 EL Agartinepulver
- 150 g Zucker
- 1 TL Vanillezucker
- 100 g veganes Joghurt
- 200 g veganer Frischkäse
- 200 g vegane Sahne
- 1 Pkg Sahnesteif
Anleitungen
Für den Keksboden:
- Eine Springform mit Backpapier auslegen
- Butter schmelzen und beiseite stellen.
- Kekse zerbröseln, am Besten mit einem Hochleistungsmixer,( oder in einem Plastiksack mit einem Nudelholz zerbröseln ) und mit der Butter mischen.
- Kekskrümel auf den Boden der Springform geben und andrücken. Etwa 30 Minuten kühlen.
Für die Füllung:
- Die Erdbeeren mit einem Hochleistungsmixer oder Pürierstab zerkleinern zu einem Püree.
- Wasser , Zitronensaft und ein bisschen Erdbeerpüree erhitzen und die Gelatineblätter unter ständigem Rühren in einem kleinen Kochtopf auflösen. Das dauert zirka 2 Minuten.
- Frischkäse, Joghurt, Zucker und VZ glatt rühren.
- Die Erdbeermischung und die Gelatinemischung unter die Frischkäsecreme rühren.
- Sahne steif schlagen, Sahnesteif dabei einrieseln lassen und vorsichtig unter die Frischkäsecreme heben.
- Creme in die Kuchenform füllen, glatt streichen, mit der Form etwas auf die Arbeitsfläche klopfen und für mind. 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
- Vor dem Servieren vorsichtig aus der Form lösen und mit Früchten belegen.