Erbsensuppe mit knusprigen Kichererbsen
Servings: 4 Pers.
Zutaten
Suppe
- 2 EL Olivenöl
- 60 g Zwiebeln
- 500-700 g gefrorene Erbsen
- 1 TL Pfeffer
- 1/4 TL Zitronenpaste
- 1 EL Gemüsebrühen Pulver
- 200 ml Pflanzenmilch princess and the pea Erbsenmilch
- 400 ml Wasser
Suppeneinlage
- 1 Dose Kichererbsen
- 1 EL Olivenöl
- 1/2 TL jeweils: Salz, Pfeffer, Piment, Chili, Kardamom und Paprika
Anleitungen
Knusprige Suppeneinlage
- Die Kichererbsen abseihen und mit Küchenrolle trockentupfen.
- Mit dem Olivenöl beträufeln und nach Geschmack mit Gewürzen bestreuen.
- Die Kichererbsen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausbreiten und bei 180 Grad 40 Minuten knusprig ausbacken.
Suppe
- Die Zwiebeln hacken und in einem Topf in Olivenöl anschwitzen
- die Erbsen hinzugeben und mit Milch und Wasser aufgießen.
- Die Gewürze hinzufügen und für zirka 15 Minuten köcheln lassen.
- Nun mit einem starken Standmixer oder Pürierstab zirka 5 Minuten mixen, bis sich die Schale der Erbsen komplett auflöst.
- Die Suppe in Tellern anrichten und mit Kräutern und den knusprigen Kichererbsen garnieren.