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Curcuma Gemüse

Vorbereitungszeit5 Minuten
Zubereitungszeit15 Minuten
1/215 Minuten
Gesamtzeit35 Minuten
Gericht: Appetizer, Salad, Side Dish, Snack
Keyword: savory, vegan, vegetable

Zutaten

  • 2 kg Zucchini
  • ½ kg Zwiebel
  • Je 1 Roter, gelber und grüner Paprika
  • 2 EL Salz

Marinade:

  • ½ l Essig
  • ½ l Wasser
  • 2 EL Senfkörner ev. Pfefferkörner und Lorbeerblatt oder fertiges Einlegegewürz
  • 1-2 TL Curcuma Pulver
  • 8-10 EL Zucker

Anleitungen

  • Zucchini waschen und in Stücke schneiden.
  • Die Zwiebel in Ringe und die Paprika in Streifen schneiden.
  • Das Salz unter das Gemüse mischen und ca. ½ Stunde rasten lassen.
  • Inzwischen Essig, Senfkörner, Curry, und Zucker zum Kochen bringen.
  • Das Gemüse mit der entstandenen Flüssigkeit hineingeben und bissfest kochen.
  • So heiß wie möglich in sterile Gläser abfüllen.