Heute entführe ich euch in die wunderbare Welt des Sauerteigbrots, das durch einen verführerischen Kakaobelag eine ganz besondere Note erhält.
Sauerteigbrot ist bekannt für seine knusprige Kruste, die luftige Krume und den komplexen, leicht säuerlichen Geschmack. Doch in diesem Rezept fügen wir eine unerwartete Wendung hinzu: einen Kakaobelag, der dieses klassische Brot eine überraschende Dimension verleiht. Vor allem kommt das eingeschnittene Muster besonders gut zur Geltung. Der Geschmack wird dadurch nicht beeinträchtigt. Es schmeckt dadurch nicht süss.
Weiterlesen: Sauerteigbrot mit KakaoOb als besonderes Highlight für den Brunch, eine originelle Beilage zum Abendessen oder einfach als unwiderstehlicher Snack – dieses Sauerteigbrot mit Kakaobelag wird garantiert zum Star jeder Mahlzeit. Der Kontrast zwischen der tiefen, dunklen Farbe des Kakaos und der goldenen Kruste des Brotes ist nicht nur optisch beeindruckend, sondern auch ein wahrer Genuss für die Sinne.
Also, lasst uns die Ärmel hochkrempeln, den Sauerteig ansetzen und das Backblech vorbereiten. Mit diesem Rezept bringen wir nicht nur ein einzigartiges Brot auf den Tisch, sondern auch ein Stück kulinarische Kunst. Bereit für ein unvergessliches Backerlebnis? Dann lasst uns loslegen und dieses besondere Sauerteigbrot mit Kakaobelag kreieren!
Sauerteigbrot mit Kakaobelag
Zutaten
- 350 g lauwarmes Wasser
- 100 g aktiver Sauerteig
- 490 g Mehl
- 10 g Vollkornmehl
- 10 g Salz
- 1 TL Kakaopulver
Anleitungen
- Vermische 350g lauwarmes gefiltertes Wasser mit 100g aktivem Sauerteig.
- Gib dann das Mehl, Vollkornmehl und Salz dazu und lasse es abgedeckt 1 Stunde ruhen.
- Dann zirka 4x ( mit feuchten Händen ) dehnen und Falten alle 30-40 Minuten je nach Raumtemperatur.
- Dann falte den Teig auf deinem Küchentresen und lass es dort eine 1/2 Stunde liegen bevor es vorgeformt und in das Garkörbchen gelegt wird.
- Falte dein Brot und gib es in das ausgeraubte Garkörbchen.
- Lass es dort nochmal abgedeckt zirka 1 Stunde liegen und dann gib es für zirka 12-16 Stunden in den Kühlschrank.
- Am Backtag kommt das Brot bei mir in den Tiefkühlschrank. Derweilen wird das Backrohr auf 250 Grad vorgeheizt.
- Das Brot wird nun aus dem Kühler geholt und mit Kakao eingerieben. Das Muster eingeschnitten und ab damit in das Backrohr.
- Nach 5 Minuten wird noch einmal der tiefe Schnitt eingeschnitten und auf 200 Grad zurückgedreht. Und zirka 30 Minuten fertiggebacken.
Sourdough bread with cocoa powder
Today I’m taking you into the wonderful world of sourdough bread, which is given a very special touch with a tempting cocoa topping.
Sourdough bread is known for its crispy crust, airy crumb and complex, slightly sour taste. But in this recipe, we add an unexpected twist: a cocoa topping that adds a surprising dimension to this classic bread. Above all, the incised pattern really comes into its own. This does not affect the taste.
Sourdough bread with cocoa
Zutaten
- 350 g lukewarm water
- 100 g sourdough starter
- 490 g flour
- 10 g wholemeal flour
- 10 g salt
Anleitungen
- Mix 350g lukewarm filtered water with 100g active sourdough.
- Then add the flour, wholemeal flour and salt, cover and leave to rest for 1 hour.
- Then stretch about 4 times (with damp hands) and fold every 30-40 minutes depending on the room temperature.
- Then fold the dough on your kitchen counter and leave it there for 1/2 hour before shaping it and placing it in the cooking basket.
- Fold your bread and place it in the robbed proofing basket.
- Leave it there again, covered, for about 1 hour and then put it in the fridge for about 12-16 hours.
- On the baking day, I put the bread in the freezer. In the meantime, preheat the oven to 250 degrees.
- The bread is now taken out of the freezer and rubbed with cocoa. Cut the pattern into it and put it in the oven.
- After 5 minutes, the deep cut is cut again and turned back to 200 degrees. And bake for around 30 minutes.
