Wenn es um selbst gebackenes Brot geht, gibt es kaum etwas Befriedigenderes, als den Duft von frisch gebackenem Toastbrot in der Küche zu genießen. Und wenn dieses Brot auch noch aus Sauerteig besteht, dann wird es zu einem unvergleichlichen Genuss! In diesem Beitrag zeige ich euch nicht nur, wie ihr ein herrlich weiches und aromatisches Sauerteig-Toastbrot backen könnt, sondern auch, wie ihr dabei die geniale Two-Baking-Pan-Methode nutzt, um das Beste aus eurem Backofen herauszuholen.
Die Two-Baking-Pan-Methode ist perfekt für alle, die gerne in größeren Mengen backen, ohne dabei auf die Qualität des Ergebnisses zu verzichten. Statt eines Dutch Ovens oder eines Gärkorbs braucht ihr hierfür lediglich zwei Kastenbrotformen. Diese Methode spart nicht nur Platz im Ofen, sondern ermöglicht es euch auch, mehrere Brote gleichzeitig zu backen – ideal für Familien, größere Haushalte oder wenn ihr euren Vorrat an Brot aufstocken möchtet.
Weiterlesen: Sauerteig ToastbrotWas macht dieses Toastbrot so besonders? Es ist die Kombination aus der luftigen, soften Krume und dem unverwechselbaren Geschmack von Sauerteig, die dieses Rezept zu einem echten Favoriten macht. Das Brot ist unglaublich vielseitig: Es schmeckt herrlich getoastet zum Frühstück, eignet sich perfekt für Sandwiches und macht selbst pur genossen eine fantastische Figur.
Mit der Two-Baking-Pan-Methode könnt ihr sicherstellen, dass eure Brote gleichmäßig gebacken werden, während die Formen den Dampf einschließen und so für eine perfekte Kruste sorgen. Und das Beste? Ihr braucht keine teuren oder speziellen Geräte – nur zwei einfache Kastenformen und euren Ofen.
Also, wenn ihr Lust habt, euer Sauerteigspiel aufs nächste Level zu bringen und dabei ein einfaches, aber beeindruckendes Rezept für Toastbrot auszuprobieren, dann seid ihr hier genau richtig. Holt eure Formen aus dem Schrank, aktiviert euren Sauerteigstarter und lasst uns gemeinsam backen!
Sauerteig Toastbrot
Zutaten
- 450 g ungebleichtes Weißmehl (Pizzamehl)
- 50 g Bio Vollkornmehl
- 100 g aktiver Sauerteig
- 340-350 g Wasser
- 10 g Salz
Anleitungen
- Mixe Wasser mit Sauerteig.
- Dann gibt das Mehl hinzu und lasse die Masse zugedeckt für 1 Stunde ruhen.
- Mixe das Salz hinzu. 1/2 Stunde Rast. ( abgedeckt )
- Stretsche und falte das Brot und lass es 1/2 Stunde abgedeckt rasten.
- Stretsche und falte das Brot und lass es 1/2 Stunde abgedeckt rasten.
- Stretsche und falte das Brot und lass es 1/2 Stunde abgedeckt rasten.
- Stretsche und falte das Brot und lass es 1/2 Stunde abgedeckt rasten.
- Stretsche und falte das Brot und lass es 1/2 Stunde abgedeckt rasten.
- Bulk fermentation. Lasse das Brot gehen bis es sich verdoppelt hat.
- Falte es dann auf der Arbeitsfläche und 1/2 Stunde Rast.
- Dann falten und ins Garkörbchen geben.
- Ab damit in den Kühlschrank. Dort bleibt es zirka 12 Stunden.
- Backrohr auf 250 Grad vorheizen. Und eine Schüssel mit Eiswürfel hineinstellen.
- Dann wird das Brot in die Kastenform gegeben.
- Mit Reismehl bestäubt und eingeschnitten.
- Mit einer zweiten Kastenform abgedeckt und für 15 Minuten gebacken.
- Temperatur auf 220 Grad zurückdrehen und die Kastenform abheben.Das Brot zirka 15-20 Minuten fertigbacken.
Sourdough toast
When it comes to homemade bread, there is hardly anything more satisfying than enjoying the smell of freshly baked toast in the kitchen. And when this bread is also made from sourdough, it becomes an incomparable treat! In this article, I will not only show you how to bake a wonderfully soft and aromatic sourdough toast, but also how to use the ingenious two-baking pan method to get the best out of your oven.
The two-baking pan method is perfect for anyone who likes to bake in larger quantities without compromising on the quality of the result. Instead of a Dutch oven or proofing basket, all you need are two loaf pans. This method not only saves space in the oven, but also allows you to bake several loaves at the same time – ideal for families, larger households or if you want to stock up on bread.
What makes this toast so special? It’s the combination of the airy, soft crumb and the unmistakable taste of sourdough that makes this recipe a real favorite. The bread is incredibly versatile: it tastes delicious toasted for breakfast, is perfect for sandwiches and looks fantastic eaten on its own.
With the two-baking pan method, you can ensure that your loaves are baked evenly, while the pans trap the steam for a perfect crust. And the best thing? You don’t need any expensive or special equipment – just two simple loaf pans and your oven.
So, if you fancy taking your sourdough game to the next level and trying out a simple but impressive toast recipe in the process, then you’ve come to the right place. Get your molds out of the cupboard, activate your sourdough starter and let’s bake together!
Sourdough toast
Kochutensilien
- 2 baking tins
Zutaten
- 450 g flour ( unbleached )
- 50 g organic whole wheat flour
- 100 g activ sourdough starter
- 340-350 g water
- 10 g salt
Anleitungen
- Mix the water with the sourdough.
- Then add the flour and leave the mixture to rest, covered, for 1 hour.
- Mix in the salt. Rest for 1/2 hour. ( covered )
- Stretch and fold the bread and let it rest covered for 1/2 hour.
- Stretch and fold the bread and let it rest covered for 1/2 hour.
- Stretch and fold the bread and let it rest covered for 1/2 hour.
- Stretch and fold the bread and let it rest covered for 1/2 hour.
- Stretch and fold the bread and let it rest covered for 1/2 hour.
- Bulk fermentation. Let the bread rise until it has doubled in size.
- Then fold it on the work surface and rest for 1/2 hour.
- Then fold and place in a proofing basket.
- Put it in the fridge. It will stay there for about 12 hours.
- Preheat the oven to 250 degrees. And place a bowl with ice cubes in it.
- Then place the bread in the loaf tin.
- Dust with rice flour and cut into it.
- Cover with a second loaf tin and bake for 15 minutes.
- Turn the temperature down to 220 degrees and remove the loaf tin.
- Bake the bread for about 15-20 minutes.
