Orangen und Erdbeeren sind im Kuchen eine köstliche Kombination. Da ich noch soviel Bioorangen hatte und gerade Erdbeerzeit ist, gab es letzte Woche diesen köstlichen Kuchen bei uns.
Er ist verfeinert mit vielen tollen Gewürzen und natürlich vegan. Um den Kuchen noch saftiger zu machen kann man ihn nach dem Füllen mit Creme und Beeren mit einem Holzspieß mehrmals einstechen und Orangensaft über den Kuchen träufeln ( oder auch Orangenlikör ).
Beim dekorieren sind euch keine Grenzen gesetzt. Ihr könntet als Topping zum Beispiel kandierte Orangenstückchen verwenden.
Meistens backe ich den Kuchen schon am Vortag. So kann er super auskühlen und am nächsten Tag gefüllt, geschichtet und verziert werden. Und ja, in meinem Fall natürlich auch noch fotografiert bevor er verköstigt wird.
. Viel Spaß beim Nachbacken und markiert mich, wenn Ihr das Rezept auch ausprobiert.
Orangenkuchen
Zutaten
Kuchen
- 130 g Margarine
- 100 ml Mandelmus
- 400 ml Princess and the Pea Erbsendrink
- 300 g Dinkelmehl
- Saft und Abrieb von einer Bio-Orange
- 100 g Zucker
- 50 g geriebene Mandeln
- 50 g grob gehackte Mandeln
- 1 Prise Salz
- 1 TL Natron
- 1 TL Contreau
- 1 Prise Zimt
Creme
- 1 Packung vegane Schlagcreme
- 1 Packung Agartine (10g)
- 100 ml Orangensaft
- 200 g frische Erdbeeren geschnitten
- 1/2 Tasse Mandelplättchen
Anleitungen
- Zuerst die Margarine Schmelzen und mit der Erbsenmilch und dem Mandelmus vermischen. Auch der Saft und Abrieb der Bioorange kann gleich untergerührt werden.
- Jetzt nach und nach das Mehl, die Nüße und den Zucker einrieseln lassen und gut umrühren damit ein homogener Teig entsteht.
- Nun noch Natron, Zimt, und Salz beimengen und der Teig ist fertig.
- Den Teig auf zwei eingefettete Backformen mit einem Durchmesser von 20cm aufteilen.
- 40 Minuten lang in einem vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius backen.
Creme
- 100 ml Orangensaft aufkochen und die Agartine einrühren.
- Ca. 2 Minuten unter ständigem Rühren weiterkochen lassen.
- Die Masse muss nun auskühlen und kann dann in die aufgeschlagene Schlagcreme eingerührt werden.
- Beide Kuchenböden halbieren sodass man insgesamt 4 Böden hat. Die Tortenschichten werden nun gestapelt und jeweils mit Creme bestrichen. Auch Erdbeerstückchen kann man auf den Flächen verteilen.
- Nun wird der Kuchen außen mit der restlichen Creme bestrichen und mit Erdbeeren und Mandeln verziert.
