Dieser Klassiker ist außen super knusprig und innen saftig, genauso wie er sein sollte.
Wenn du die Teigmasse verdoppelst, dann kannst du den Kuchen am Blech machen.
Ich finde dieser leckere vegane Kuchen passt zu jeder Jahreszeit und kann mit jeder Art von
Frucht gefüllt werden.
Marillen Streuselkuchen
Kochutensilien
- Springform Durchmesser 20cm oder 24cm
Zutaten
- 200 g Mandelblättchen
- 150 g vegane Butter
- 120 g Rohrzucker
- 1 Stk chia Ei oder Ei ( 1 TL Leinsamen mit 3 EL Wasser vermsicht )
- 1 EL Rum ( optional )
- 200 g Dinkelmehl oder Weißmehl
Füllung:
- 300 g Marillen
- 250 g Seidentofu
- 1 TL Leinmehl
- 80 g Zucker deiner Wahl
- 37 g Vanillepuddingpulver
- 1 EL Maizena
- 1 TL Vanillezucker
- 1/2 TL Curcumapulver
- 1/2 TL geriebene Tonkabohne ( optional )
- 1 TL Schale einer Zitrone
Anleitungen
- Mandelblättchen in einer Pfanne auf dem Herd unter Beobachtung leicht rösten, auf einen Teller umfüllen und ca. 10 Minuten abkühlen lassen.
- Backofen auf 170°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Den Boden einer Springform (Ø 20 cm) mit Backpapier auskleiden.
- Butter, Zucker, Salz, Chia- Ei, Mehl und 150 g geröstete Mandelblättchen in einem Hochleistungsmixer vermischen.
- Resliche Mandelplättchen unterheben und 220g beiseite stellen für den Kuchenboden
- Den restlichen Teig für den Boden in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 10 Minuten in das Gefrierfach stellen. Währenddessen die Marillen-Topfenfülle zubereiten.
Füllung:
- Marillen halbieren, entkernen und in Spalten schneiden.
- Tofu, Staubzucker, Maisstärke und Tonkabohnen-Vanillezucker, Zitronenschale, Leinmehl, Zimt, Curcuma Pulver und Puddingpulver vermischen.
- Den gekühlten Mürbteig gleichmäßig in die Springform drücken.
- Die Topfenfülle über den Tortenboden gießen und dicht mit Marillenspalten belegen.
- Streusel darüber verreiben und auf dei Torte verteilen. Bei (170°C) zirka 50-60 Minuten backen.
- Auf einem Kuchengitter komplett abkühlen lassen bevor er aus der Form genommen wird und mit Staubzucker bestreut servieren.
Apricot crumble cake
If you double the batter, then you can make the cake on the tray.
I find this delicious vegan cake goes with any season and can be filled with any type of
Fruit can be filled.
Apricot crumble cake
Kochutensilien
- mould 20cm or 24cm
Zutaten
- 200 g almond slices
- 150 g vegan butter
- 120 g cane sugar
- 1 chia egg or egg replaicment
- 1 tbsp rum ( optional )
- 200 g spelt flour
filling:
- 300 g apricots
- 250 g silken tofu
- 1 tsp linseed flour
- 80 g sugar of your choice
- 37 g vanilla pudding powder
- 1 tbsp corn flour
- 1/2 tsp curcuma powder
- 1/2 tsp grated tonka bean ( optional )
- 1 tsp zest of a lemon
Anleitungen
- Lightly toast flaked almonds in a pan on the stove while watching, transfer to a plate and let cool for about 10 minutes.
- Preheat the oven to 170°C (top and bottom heat). Line the bottom of a springform pan (Ø 20 cm) with baking paper.
- Mix butter, sugar, salt, chia egg, flour and 150g toasted flaked almonds in a high-powered blender.
- Fold in the remaining almond flakes and set aside 220g for the cake base.
- Wrap the remaining dough for the base in plastic wrap and place in the freezer for about 10 minutes. Meanwhile, prepare the apricot and curd filling.
Filling:
- Cut apricots in half, remove seeds and cut into wedges.
- Mix tofu, powdered sugar, cornstarch and tonka bean vanilla sugar, lemon zest, linseed flour, cinnamon, turmeric powder and custard powder.
- Press the chilled shortcrust pastry evenly into the springform pan.
- Pour the curd filling over the cake base and top densely with apricot wedges.
- Rub the crumble over the top and spread it on the cake. Bake at 170°C for about 50-60 minutes.
- Cool it completely on a cooling rack, remove from the pan and serve sprinkled with powdered sugar.
