Knusprig, fruchtige Linzer-Torte, meine Lieblingsmehlspeise. Diese vegan Version ist besonders lecker.
Wusstet ihr, dass ich in der Nähe von Linz wohne? Nur ca 45 Minuten entfernt.
Dieser Kuchen ist einfach und schnell zuzubereiten und mehrere Tage haltbar.
Ich habe ihn in meiner eckigen Tarte-Form mit losem Boden gebacken, ihr könnt aber jede beliebige Tarte-Form nehmen. Wichtig ist dabei nur, dass ihr den Teig gleichmäßig verteilt.
Viel Spaß beim Nachbacken!
Linzer-Torte
Zutaten
- 300 g Dinkelmehl
- 100 g gemahlene Nüsse Ich habe Mandeln verwendet.
- 100 g Rohrzucker
- 170 g Margarine
- 45 ml kaltes Wasser
- 1 prise Salz
- 1 Tl Zimt
- 1 Tl Nelkenpulver
- 1 Tl Ingwerpulver
- 400 g Ribiselmarmelade
Anleitungen
- Nüsse, Mehl, Zucker, Salz und die Gewürze in einer großen Schüssel vermengen.
- Die kalte Margarine in Stücke schneiden und mit den Händen in die trockenen Zutaten einkneten.
- Kaltes Wasser in die Schüssel leeren und eine Teigkugel formen. Den Teig dann in Frischhaltefolie einwickeln und im Kühlschrank für eine halbe Stunde rasten lassen.
- Wärend der Teig im Kühlschrank ist, kann man schon die Tortenform mit ein bisschen Margarine einfetten.
- Den Ofen auf 180C Ober-Unterhitze vorheitzen.
- Ca. 2/3 des Teigs in die Form drücken und die Ränder hocharbeiten.
- Nun kann der Boden mit der Ribiselmarmelade bestrichen werden.
- Das restliche Drittel des Teigs nun ausrollen und in lange Streifen schneiden.
- Mit den Streifen kann man jetzt ein Raster auf die Ribiselmarmelade legen.
- Jetzt die Torte für ca. 45 Minuten backen. Vor dem Schneiden gut auskühlen lassen!
Linzer-Cake
Zutaten
- 300 g spelt flour
- 100 g grounded nuts I used almonds.
- 100 g cane-sugar
- 170 g vegan butter
- 45 ml cold water
- 1 pinch salt
- 1 tsp cinnamon
- 1 tsp ginger-powder
- 1 tsp powdered cloves
- 400 g red-currant marmelade
Anleitungen
- Mix nuts, flour, sugar, salt and spices in a big bowl.
- Cut the cold vegan butter into pieces and kneed it into the dry ingredients.
- Add the cold water and form a dough-ball.
- Cover the ball in clingrap and let the dough rest in the fridge for about 30 minutes.
- In the meantime you can cover the cooking-tin with vegan butter and preheat the oven to 180C.
- Spread 2/§ of the dough in the cooking tin and push it up the sides.
- Cover the dough with the marmalade.
- Roll out the rest of the dough and cut it into long stripes. Forma square shaped pattern on top of the marmalade.
- Bake the cake for about 45 minutes. Let it cool down before cutting it into pieces.
