Es gibt wohl kaum etwas, das so sehr den Herbst verkörpert wie der Kürbis. In allen Formen, Farben und Größen schmückt er Märkte, Gärten und Küchen und wird besonders zu dieser Jahreszeit zum vielseitigen Star in der Küche. Ob als Suppe, Ofengemüse oder süßes Gebäck – Kürbis ist unglaublich wandelbar und bringt stets eine besondere Note in jedes Gericht. Gerade die Kombination aus seiner leichten Süße und der zarten, samtigen Konsistenz macht ihn zu einem Liebling vieler Köchinnen und Köche.
Weiterlesen: Kürbisreindling mit Pflaumen-Zimt-RosinenfüllungFür dieses Rezept habe ich mich von einer traditionellen Spezialität inspirieren lassen: dem Reindling. Ursprünglich aus Kärnten stammend, ist der Reindling ein süßes Hefegebäck, das häufig mit Zucker, Zimt und Nüssen gefüllt und in einer runden Form gebacken wird. Normalerweise für Festtage oder Familienfeiern reserviert, verspricht er mit seinem saftigen Inneren und der süßen, aromatischen Füllung eine unvergleichliche Wärme und Gemütlichkeit.
Doch warum nicht mal etwas Neues probieren und den Reindling mit saisonalem Kürbis verfeinern? Der Kürbis verleiht dem Gebäck nicht nur eine leuchtend goldene Farbe, sondern sorgt auch für einen saftigen Teig und eine ganz besondere Note. In Kombination mit Zimt, Vanille und einer leichten Muskatnuss-Note entsteht ein herbstlicher Geschmack, der förmlich nach Wohlfühlmomenten schreit. Ob für das Wochenende mit der Familie, einen Kaffeeklatsch mit Freunden oder einfach, um die Jahreszeit zu feiern – dieser Kürbis-Reindling ist perfekt für die herbstliche Backstube und lädt dazu ein, es sich gemütlich zu machen.
Nun ist es an der Zeit, den Ofen vorzuheizen und die Schürze umzubinden, denn dieser Kürbis-Reindling wird sicherlich alle begeistern!
Kürbisreindling
Kochutensilien
- 1 Gugelhupfform aus Metall oder Silicon
Zutaten
Hefeteig
- 400 g glattes Allzweckmehl plus mehr zum Bestäuben
- 150 g Kürbispüree aus der Dose oder selbst gemacht
- 110-115 g lauwarme Pflanzenmilch
- 85 vegane Butter, Raumtemperatur
- 40 g brauner Zucker
- 9 g -Trockenhefe
- 1/2 Teelöffel Kurkuma
Füllung:
- 150 g Pflaumenmus
- 100 g geriebene Nüsse
- Viel Zimt und getrocknete Orangenschale
- 200 g Rumrosinen
Glasur
- 1 EL Kürbispüree Hokkaido
- 90 g Puderzucker
- Gehackte getrocknete Orangenschale
Anleitungen
- Geben Sie alle Zutaten, außer der Butter, in die Schüssel Ihres Standmixers. Auf niedriger Stufe 5 Minuten lang kneten, bis sich der Teig zusammenfügt. Dann die Butter hinzufügen und 10 Minuten lang kneten.
- Lassen Sie den Teig zugedeckt bei Raumtemperatur etwa 1 Stunde ruhen.
- Dann den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche mit einem Nudelholz zu einem großen Rechteck ausrollen.
- Das Pflaumenmus aufstreichen und mit den Nüssen, Rumrosinen und Orangenschale bestreuen.
- Den Teig von der langen Seite her aufrollen dann oben und unten ein bisschen zusammenschieben, damit die Rolle in der Rein ( Kuchenforrm ) Platz hat.
- Den Kuchen noch einmal 30 Minuten gehen lassen, dabei zudecken.
- Inzwischen den Backofen auf 180 Grad Ober/Unterhitze vorheizen. Den Kuchen zirka 40-45 Minuten backen.
- Den Kuchen zirka 40-45 Minuten backen. Die Zutaten für die Glasur vermischen und über den ausgekühlten Kuchen streichen.
Pumpkinbundtcake with plum, cinnamon and raisin filling
There is hardly anything that embodies autumn as much as the pumpkin. It adorns markets, gardens and kitchens in all shapes, colors and sizes and is a versatile star in the kitchen, especially at this time of year. Whether as a soup, baked vegetable or sweet pastry – pumpkin is incredibly versatile and always adds a special touch to any dish. It is the combination of its light sweetness and delicate, velvety texture that makes it a favorite of many cooks.
For this recipe, I was inspired by a traditional specialty: the Reindling. Originally from Carinthia, the Reindling is a sweet yeast pastry that is often filled with sugar, cinnamon and nuts and baked in a round shape. Usually reserved for festive occasions or family celebrations, its moist interior and sweet, aromatic filling promise unparalleled warmth and coziness.
But why not try something new and refine the Reindling with seasonal pumpkin? The pumpkin not only gives the pastry a bright golden color, but also ensures a moist dough and a very special flavor. In combination with cinnamon, vanilla and a light hint of nutmeg, it creates an autumnal taste that literally screams for feel-good moments. Whether for the weekend with the family, a coffee party with friends or simply to celebrate the season – this pumpkin puree is perfect for the autumnal bakery and invites you to make yourself comfortable.
Now it’s time to preheat the oven and put on your apron, because this pumpkin reindling is sure to delight everyone!
Pumpkin bundtcake with Plum-Cinnamon-Raisin filling
Kochutensilien
- 1 bundt thin
Zutaten
Dough:
- 400 g plain all-purpose flour plus more for dusting
- 150 g pumpkin puree canned or homemade
- 110-115 g lukewarm plant milk
- 85 vegan butter, room temperature
- 40 g brown sugar
- 9 g dry yeast
- 1/2 teaspoon turmeric
Filling:
- 150 g plum jam
- 100 g grated nuts
- Lots of cinnamon and dried orange peel
- 200 g rum raisins
Glaze:
- 1 tbsp pumpkin puree Hokkaido
- 90 g powdered sugar
- Chopped dried orange peel
Anleitungen
- Place all the ingredients, except the butter, in the bowl of your stand mixer. Knead on a low speed for 10 minutes until the dough comes together. Then add the butter and knead for 10 minutes.
- Leave the dough to rest at room temperature for about 1 hour.
- Then roll out the dough on a lightly floured surface with a rolling pin.
- Spread on the plum jam and sprinkle with the nuts and rum raisins.
- Roll up the dough from the long side, then push the top and bottom together a little so that the roll has room in the cake tin.
- Leave the cake to rise for another 30 minutes, covering it.
- In the meantime, preheat the oven to 180 degrees.
- Bake the cake for about 40-45 minutes. Mix the ingredients for the glaze and brush over the cooled cake.
