Mein liebstes Soulfood ist ein Curry mit Kürbis. Und ja ich habe doch tatsächlich im März noch Kürbis bekommen. Perfekt für uns als Kürbisliebhaber. Ganz nebenbei ist der kunterbunte Eintopf dank Zitronensaft und Ingwer auch noch ein echter Erkältungskiller.
Du kannst gerne jedes beliebige Gemüse hinzufügen, das du magst wie zum Beispiel Paprika, Pilze, Tomaten oder Auberginen. Es schmeckt besonders gut zu Reis oder Polenta. Manchmal essen wir auch frisches Fladen oder Naan Brot dazu.
Gemüse-Kichererbsen Curry
Kochutensilien
- Schneidbrett, Gemüsemesser, großer Kochtopf, Pfannenwender
Zutaten
- 20 g Pflanzenöl
- 70 g rote Zwiebel
- 10 g Ingwer
- 2 Zehen Knoblauch
- 1/2 TL Koriander
- 1/2 TL Kümmel
- 1 EL Gemüsepaste
- 2 TL Currypulver
- 2 TL Curcuma Pulver
- 150 g Karotten
- 250 g Kürbis
- 100 g Zucchini
- 2 Dosen Kokosmilch
- 350 g gekochte Kichererbsen
- 1 EL Zitonensaft
Anleitungen
- Zuerst das Gemüse waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
- In einem Kochtopf wird die gehackte Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in Öl angebraten.
- Mit den Gewürzen abschmecken, und nun das restliche Gemüse scharf anrösten.
- Zuerst Karotte und Kürbis anbraten, da die Garzeit höher ist und dann die Zucchini.
- Jetzt mit Kokosmilch aufgießen und für mindestens 10 Minuten köcheln lassen.
- Zuletzt die gewaschenen Kichererbsen hinzufügen, alles gut würzen und durchziehen lassen.
- Wer sein Curry dickflüssiger mag kann nun 50ml der Soße entnehmen, 1 EL Stärke darin einrühren, die Mischung wieder zum restlichen Curry geben und noch einmal kurz aufkochen
- Mit dem knusprigen Tofu und Reis servieren.
My favorite soul food is a curry with pumpkin. And yes I actually still got pumpkin in March. Perfect for us as pumpkin lovers. By the way, this colorful stew is also a real cold killer thanks to lemon juice and ginger.
Feel free to add any vegetables you like such as peppers, mushrooms, tomatoes or eggplant. It’s especially good with rice or polenta. Sometimes we also eat fresh pita bread or naan bread with it.
Vegetable-Chickpea-Curry
Zutaten
- 20 g vegetable oil
- 70 g red onion
- 10 g ginger
- 2 cloves garlic
- 1/2 tsp coriander
- 1/2 tsp cumin
- 1 tbsp vegetable paste or vegetable stock cube
- 2 tsp curry
- 2 tsp tumeric
- 150 g carrots
- 250 g pumpkin
- 100 g zucchini
- 2 cans coconut milk
- 1 tbsp lemon juice
- 350 g chickpeas cooked ( can )
Anleitungen
- First, wash the vegetables and cut into bite-sized pieces. Finely chop the onion, garlic and ginger.
- In a saucepan, sauté chopped onion, garlic and ginger in oil.
- Season with the spices, and now sauté the remaining vegetables until hot.
- First fry the carrot and pumpkin, as the cooking time is higher, and then the zucchini.
- Now add coconut milk and simmer for at least 10 minutes.
- Finally add the washed chickpeas, season everything well and let it infuse.
- If you like your curry thicker you can now take 50ml of the sauce, stir in 1 tablespoon of starch, add the mixture back to the remaining curry and bring to the boil again briefly.
- Serve with the crispy tofu and rice.
