Passend im Mai gibt es von mir natürlich wieder ein Rezept mit Rhabarber.
Diesmal mit Erdbeeren zwischen den Teigschichten. Klingt kompliziert, ist es aber nicht.
Ich freue mich, wenn Ihr diesen leckeren Kuchen macht, gerne auch mit Helfern in der Küche.
Bei uns war es ein Familienprojekt, denn das legen der Rhabarberrauten braucht schon seine Zeit, aber es lohnt sich.
Erdbeer Rhabarber Kuchen
Zutaten
Kuchen Boden ( Durchmesser der Backform 28cm )
- 300 g Mehl/Dinkelmehl
- 100 g geriebene Nüsse
- 100 g Rohrzucker
- 1 Pkg Vanillezucker
- 170 g Margerine
- 45 ml kaltes Wasser
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zimt
- 1 TL Nelkenpulver
- 1 TL Ingwerpulver
Kuchenfüllung:
- 250 g Erdbeeren
- 1/2 TL Vanillepulver
- 3 EL Marmelade
Anleitungen
Kuchenboden
- Nüsse, Mehl, Zucker, Salz und die Gewürze in einer großen Schüssel vermengen.
- Die kalte Margarine in Stücke schneiden und mit den Händen in die trockenen Zutaten einkneten
- Kaltes Wasser in die Schüssel leeren und eine Teigkugel formen.
- Den Teig dann in Frischhaltefolie einwickeln und im Kühlschrank für eine halbe Stunde rasten lassen.
- Während der Teig im Kühlschrank ist, kann man schon die Tortenform mit ein bisschen Margarine einfetten.
- Den Ofen auf 180C Ober-Unterhitze vorheitzen.
- Die Erdbeeren und Marmelade mit dem Pürierstab fein pürieren und beiseite stellen. Eventuell mit Vanillepulver verfeinern.
- 3/4 des Teiges mit einem Nudelholz in Tarteformgröße rund ausrollen und in die Form drücken dabei die Ränder hocharbeiten.
- Die Erdbeerfüllung kann nun auf dem Tarte-Boden verteilt werden.
- Nun das 1/3 des Teiges in Tartbodengröße rund ausrollen und auf die Füllung legen. ( Achtung mithilfe von 2 Tortenhebern )
- Die Tarte muss jetzt nur noch mit gleich großen rautenförmigen Rhabarberstücken belegt werden und kann dann für ca. 45 Minuten in den Ofen.( Ich habe mir eine Schablone angefertigt )
- Am Besten schmeckt die Tarte am nächsten Tag und mit Puderzucker bestreut. Wer es süßer mag kann auch zusätzlich Zucker in die Füllung geben oder den fertigen Kuchen mit Puderzucker bestäuben
Appropriate in May, there is of course again a recipe with rhubarb from me.
This time with strawberries between the dough layers. Sounds complicated, but it is not.
I am happy if you make this delicious cake, if you are lucky you will get some help in the kitchen, like I did.
With us it was a family project, because the laying of the rhubarb pieces already needs its time.
Strawberry Rhubarb Cake
Zutaten
Tart Base
- 300 g flour
- 100 g grated nuts
- 100 g cane sugar
- 170 g vegan butter
- 45 ml cold water
- 1 pinch salt
- 1 tsp cinnamon
- 1 tsp ginger powder
- 1 tsp clove powder
Filling
- 250 g strawberries
- 1/2 tsp vanillla powder
- 5 stalks rhubarb
- 3 tbsp fruit jam
Anleitungen
Tart base:
- Mix nuts, flour, sugar, salt and the spices in a large bowl.
- Cut the cold margarine into pieces and knead into the dry ingredients with your hands.
- Empty cold water into the bowl and form a ball of dough.
- Then wrap the dough in plastic wrap and let it rest in the refrigerator for half an hour.
- While the dough is in the refrigerator, you can already grease the cake pan with a little margarine.
- Preheat the oven to 180C.
- Finely puree the strawberries with a blender and set aside.
- season with vanilla powder and sugar if desired.
- Press 3/4 of the dough into a 28cm diameter tart pan and work up the edges.
- The strawberry filling can now be spread over the tart base.
- Now roll out the remaining 1/3 of the tart-dough and cut out a circle which is the same size as the bottom of the tarte-pan. Now you can place it on top of the strawberrie filling. ( Attention with the help of 2 cake lifters )
- The tart must now only be topped with equal-sized rhombus-shaped pieces of rhubarb and bake in the oven for about 45 minutes.
- The tart tastes best the next day and sprinkled with a lot of powdered sugar. If you like it sweeter, you can also add sugar to the filling or dust the finished cake with powdered sugar.
