Eingelegte Gemüse sind in vielen Kulturen eine beliebte Methode, um die Ernte haltbar zu machen und das ganze Jahr über gesunde und schmackhafte Lebensmittel zu genießen. Heute möchte ich ein ganz besonderes Rezept teilen, das in meiner Familie seit Generationen weitergegeben wird: Eingelegtes Curcuma-Gemüse. Dieses Rezept hat seine Wurzeln in Südostasien, wo Curcuma, auch als Kurkuma bekannt, eine zentrale Rolle in der Küche und der traditionellen Medizin spielt. Meine Großmutter hat dieses Rezept einmal bekommen und sie gab es Ihren Töchtern weiter. So gelangte es schließlich auch zu mir.
Weiterlesen: Curcuma GemüseCurcuma ist nicht nur ein Gewürz, das Speisen eine wunderschöne goldgelbe Farbe verleiht, sondern auch ein kraftvolles Heilmittel. Es enthält Curcumin, eine Verbindung, die starke entzündungshemmende und antioxidative Eigenschaften besitzt. In der ayurvedischen und traditionellen chinesischen Medizin wird Curcuma seit Jahrhunderten verwendet, um das Immunsystem zu stärken, die Verdauung zu fördern und den Körper zu entgiften.
Das eingelegte Curcuma-Gemüse passt hervorragend zu einer Vielzahl von Gerichten. Es kann als Beilage zu Reis und Curry serviert werden, oder als Topping für Sandwiches und Salate verwendet werden. Auch zu gegrilltem Fleisch oder Fisch ist es eine wunderbare Ergänzung.
Dieses eingelegte Curcuma-Gemüse ist nicht nur ein geschmackliches Highlight, sondern auch ein wertvoller Beitrag zu einer gesunden Ernährung. Die leuchtende Farbe und die komplexen Aromen bringen nicht nur Freude in die Küche, sondern auch ein Stück Familientradition und Verbundenheit mit den Wurzeln. Probieren Sie es aus und lassen Sie sich von diesem einfachen, aber wirkungsvollen Rezept verzaubern!
Curcuma Gemüse
Zutaten
- 2 kg Zucchini
- ½ kg Zwiebel
- Je 1 Roter, gelber und grüner Paprika
- 2 EL Salz
Marinade:
- ½ l Essig
- ½ l Wasser
- 2 EL Senfkörner ev. Pfefferkörner und Lorbeerblatt oder fertiges Einlegegewürz
- 1-2 TL Curcuma Pulver
- 8-10 EL Zucker
Anleitungen
- Zucchini waschen und in Stücke schneiden.
- Die Zwiebel in Ringe und die Paprika in Streifen schneiden.
- Das Salz unter das Gemüse mischen und ca. ½ Stunde rasten lassen.
- Inzwischen Essig, Senfkörner, Curry, und Zucker zum Kochen bringen.
- Das Gemüse mit der entstandenen Flüssigkeit hineingeben und bissfest kochen.
- So heiß wie möglich in sterile Gläser abfüllen.
Pickled Vegetables
Pickling vegetables is a popular way in many cultures to preserve the harvest and enjoy healthy and tasty food all year round. Today I would like to share a very special recipe that has been passed down in my family for generations: Pickled Curcuma Vegetables.
This recipe has its roots in Southeast Asia, where curcuma, also known as turmeric, plays a central role in cooking and traditional medicine. My grandmother was once given this recipe and she passed it on to her daughters. That’s how it eventually came to me. Curcuma is not only a spice that gives food a beautiful golden yellow color, but also a powerful healing agent. It contains curcumin, a compound that has strong anti-inflammatory and antioxidant properties. In Ayurvedic and traditional Chinese medicine, turmeric has been used for centuries to strengthen the immune system, aid digestion and detoxify the body. The pickled turmeric vegetable goes perfectly with a variety of dishes. It can be served as a side dish with rice and curry, or used as a topping for sandwiches and salads. It is also a wonderful addition to grilled meat or fish.
This pickled turmeric vegetable is not only a flavor highlight, but also a valuable contribution to a healthy diet. The bright color and complex flavors not only bring joy to the kitchen, but also a piece of family tradition and connection to the roots. Try it out and let yourself be enchanted by this simple but effective recipe!
Pickled Vegetables
Zutaten
- 2 kg zucchini
- ½ kg onion
- 1 red, 1 yellow and 1 green bell pepper
- 2 tbsp salt
- For the marinade
- ½ l vinegar
- 1 tbsp mustard seeds possibly peppercorns and bay leaf or store-bought pickling spice
- ½ l water
- 1-2 tsp turmeric powder
- 8-10 tbsp sugar
Anleitungen
- Wash the zucchini and cut into pieces. Cut the onion into rings and the bell pepper into strips. Mix the salt into the vegetables and leave to rest for approx. ½ hour.
- In the meantime, bring the vinegar, mustard seeds, curry and sugar to the boil. Add the vegetables with the resulting liquid and cook until al dente. Fill into sterile jars as hot as possible.
