Ich habe jede Menge Bio-Zitronen geschenkt bekommen, also dachte ich mir ich zaubere einen frühlingshaften Nachtisch damit. Die gelbe Farbe passt auch gut für einen Osternachtisch. Natürlich vegan, das ist meine Herausforderung und meine große Leidenschaft. Perfekt zum Nachmachen, ganz ohne Backen.
Wer es eilig hat, kann die Tarte schon nach 2-3 Stunden aus dem Kühlschrank holen, aber ich bereite die Kruste immer schon am Vortag vor und bewahre Sie im Tiefkühler auf. Dann brauche ich Sie nur mehr befüllen. Nach zirka einer Stunde ist sie essfertig. Die Tartes kommen alleine wegen dem niedlichen Aussehen immer gut an. Ich habe auch schon einige Bestellungen für Geburtstage und Co. entgegen genommen. Also Freunde und Bekannte kontaktieren mich und fragen ob ich schnell eine Tarte für sie zaubere.
Zitronentarte
Zutaten
Tarteboden
- 1 Cup/Tasse Haferflocken
- 20 Stk entsteinte Datteln
- 5 Stk getrocknete Feigen
- 3 EL Wasser
- 1 EL Nussbutter
- 1 EL Kokosöl
- 3 EL Kakao Pulver
Füllung
- 1 Cup/Tasse Kokosmilch
- 3/4 Cup/Tasse frischer Zitronensaft
- 4 EL Agavensirup oder anderes Süßungsmittel
- 1 tl Safranpulver
- 1 EL Maisstärke
- 2 EL Agar Agar Pulver
Belag
- 1 Handvoll Beeren beliebiger Art
- 3 Stk Essbare Blüten
- 3 Stk Zitronenscheiben
Anleitungen
Tarteboden
- Alle Zutaten müssen in einem Hochleistungsmixer zerkleinert werden.
- Nun wird der Teig in eine Tarte Form mit einem aushebbaren Boden gepresst. Man darf nicht vergessen den Teig auch gleichmäßig an den Rand zu drücken.
- Nun kannst man den fertigen Tarteboden für ein paar Stunden in den Gefrierschrank stellen. Ich lasse ihn dort meistens sogar über Nacht.
Füllung
- Nachdem der Tarteboden komplett gefroren ist kann man ihn im Kühlschrank lassen wärend die Füllung zubereitet wird.
- Für die Füllung werden Milch und Zitronensaft gemeinsam in einem Kochtopf erhitzt.
- Wenn die Flüßigkeit kocht, kann man das Safranpuder zufügen. Dieses verwende ich, weil es dem Kuchen eine schöne gelbe Farbe gibt.
- Die Maisstärke und das AgarAgar in die kochende Mischung einrühren und für ca. 1 Minute köcheln lassen.
- Nun kann die Füllung in den kalten Tarteboden gefüllt werden. Indem man die Tarte ein paar mal auf den Küchentresen klopft, können lästige Bläschen entfernt werden.
- Damit die Füllung fest wird muss die Tarte noch eine gute Stunde im Kühlschrank ruhen.
- Zu guter Letzt wird die Tarte natürlich noch mit gefrorenen Beeren, essbaren Blüten und Zitronenscheiben dekoriert.
Lemon Tarte
Zutaten
Crust
- 1 cup oats
- 20 pieces pitted dates
- 5 pieces figs
- 3 tbsp water
- 1 tbsp nut butter
- 1 tbsp coconut oil
- 3 tbsp cocoa powder
Filling
- 1 cup coconut milk
- 3/4 cup fresh lemon juice
- 4 tbsp agave sirup
- 1 tsp saffron powder
- 1 tbsp cornstarch
- 2 tbsp agar agar powder
topping
- 1 handfull frozen berries
- 3 pieces edible flowers
- 3 slices lemon
Anleitungen
Crust
- Mix all of the ingredietns in a high speed blender.
- Press the dough into a tart form with a removeable bottom. Don't forget to put it up the sides evenly.
- Now you can put the crust into the freezer for a few hours or overnight. I always put it in the freezer so that I can lift the crust out of the form easier.
Filling
- Take the tarte out of the freezer and put it into fridge while you prepare the filling.
- Pour the milk and the lemon juice into a saucepan and bring it to a boil.
- Afterwards you can put in the powdered saffron to give it a nice yellow color.
- Sweeten the mixture with 4 tbsp agave sirup or more if you like it sweeter.
- Put in the cornstarch and the agar agar and let it boil for about one minute.
- Take the crust out of the fridge and pour the liguid filling into it. Tap the tarte against the kitchencounter to get out all of the airbubbles.
- Let the filling harden in the fridge for about 1 hour or until it has cooled down completely.
- As a final step, decorate the tarte with frozen berries of your choice, edible flowers and lemon slices.
