Wenn man an die thailändische Küche denkt, kommen einem sofort Bilder von aromatischen Currys, scharfen Suppen und frischen Salaten in den Sinn. Doch keine Reise durch die Geschmackswelt Thailands ist komplett ohne das süße Highlight: Mango Sticky Reis. Dieser köstliche Nachtisch vereint die fruchtige Süße reifer Mangos mit dem cremigen, leicht klebrigen Kokosreis und entführt unsere Geschmacksknospen direkt in die tropischen Gefilde Südostasiens.
Mango Sticky Reis ist mehr als nur ein Dessert – es ist ein Ausdruck der thailändischen Esskultur, die Wert auf die Harmonie von Geschmack, Textur und Farbe legt. Jedes Mal, wenn ich diesen Nachtisch zubereite, fühle ich mich zurückversetzt in die belebten Straßen Bangkoks, wo dieser Klassiker an jeder Ecke angeboten wird.
In diesem Blogbeitrag möchte ich euch zeigen, wie einfach es ist, Mango Sticky Reis auch zu Hause zuzubereiten. Mit ein paar einfachen Zutaten und etwas Geduld zaubert ihr ein Dessert, das jeden Sommerabend perfekt abrundet und euch das Gefühl gibt, mitten im Herzen Thailands zu sein. Lasst uns loslegen!
Mango Sticky Reis
Zutaten
- 200 g weißer Klebreis oder Milchreis
- 250 ml BIO Kokosmilch
- 90 g Zucker
- Salz
- 2 EL Pflanzenmilch oder Wasser
- 1 gestrichener TL Maisstärke
Topping
- 2 reife Mango
- 1 EL Sesamkörner zum garnieren
Anleitungen
- Den Reis in einer Schüssel mit Wasser gründlich waschen, dabei das Wasser so oft wechseln, bis es klar ist. Den Reis in ein Sieb abgießen und abspülen, im Reiskocher kochen oder wie beschrieben auf der Verpackung.
- 125 ml Kokosmilch vorsichtig erwärmen, 60 g Zucker und 1 Prise Salz unter Rühren darin auflösen.
- Sobald der Klebreis fertig ist, die Kokosmilch-Zucker-Mischung untermengen–die Flüssigkeit muss komplett aufgenommen werden. Abdecken und 15 Minuten stehen lassen.
- Inzwischen die Speisestärke in einem kleinen Topf mit 2 EL Pflanzenmilch oder Wasser zu einer dicken Creme anrühren, die restliche Kokosmilch hinzugeben, gut vermischen und salzen, dann vorsichtig erhitzen, dabei kräftig rühren. Sobald die Sauce beginnt dick zu werden, den restlichen Zucker einrühren und sofort vom Herd nehmen. Abkühlen lassen, dabei immer wieder umrühren, damit sich keine Haut bildet. Die Kokossauce beiseitestellen.
- Die Mangos schälen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden oder pürieren.
- Den Klebreis auf vier Teller verteilen, die Mangostücke dazulegen, mit Kokossauce beträufeln und mit den Sesamsamen bestreut servieren.
Mango Sticky Reis
This delicious dessert combines the fruity sweetness of ripe mangoes with creamy, slightly sticky coconut rice and transports our taste buds directly to the tropical climes of South East Asia.
Mango sticky rice is more than just a dessert – it is an expression of Thai food culture, which values the harmony of taste, texture and color. Every time I prepare this dessert, I feel transported back to the bustling streets of Bangkok, where this classic is available on every corner.
In this blog post, I would like to show you how easy it is to make mango sticky rice at home. With a few simple ingredients and a little patience, you can conjure up a dessert that perfectly rounds off any summer evening and makes you feel like you’re in the heart of Thailand. Let’s get started!
Mango Sticky Reis
Zutaten
- 200 g white sticky rice or rice pudding
- 250 ml organic coconut milk
- 90 g sugar
- salt
- 1 level teaspoon cornstarch
topping:
- 2 ripe mango
- 1 tbsp Sesame seeds to garnish
Anleitungen
- Wash the rice thoroughly in a bowl of warm water, changing the water until it runs clear. Drain the rice in a sieve and rinse, cook in a rice stove or as described on the packaging.
- Carefully heat 125 ml coconut milk, stir in 60 g sugar and 1 pinch of salt to dissolve.
- As soon as the sticky rice is ready, stir in the coconut milk and sugar mixture – the rice must still be steaming hot so that the liquid is completely absorbed. Cover and leave to stand in a warm place for 15 minutes.
- In the meantime, mix the cornflour in a small pan with some vegetable milk or water to make a thick cream, add the remaining coconut milk, mix well and season with salt, then heat gently, stirring vigorously. As soon as the sauce starts to thicken, stir in the remaining sugar and remove from the heat immediately. Leave to cool, stirring constantly to prevent a skin from forming. Set the coconut sauce to one side.
- Peel the mangoes and, using a sharp knife, cut the flesh from one side across several times at a distance of 1.5 cm up to the stone and cut the segments from the stone. Turn the mango over and proceed in the same way.
- Divide the sticky rice between four plates, add the mango pieces, drizzle with coconut sauce and serve sprinkled with the sesame seeds.
