Passend zur dieser Jahreszeit ein saftiger Gewürzkuchen. Glaubt mir, dieser Kuchen ist ein absoluter Traum für alle Lebkuchen-Liebhaber.
Der Belag ist sehr modern gewählt, ist aber kein muss. Für die die es klassisch mögen gibt’s extra ein Schokoladenglasur-Rezept.
Es schmeckt aber auch köstlich wenn man den Kuchen einfach mit Puderzucker bestreut.
Das absolute Highlight in diesem Rezept sind die untergemischten Keksstückchen, sooo lecker!
<p style=“text-align: center;“><a href=“#jumptoenglish“>Jump to Recipe <img src=“https://danistrailcooking.com/wp-content/uploads/2020/03/english-kleiner.png“> </a> <a href=“#jumptogerman“>Zum Rezept <img src=“https://danistrailcooking.com/wp-content/uploads/2020/03/Flag_of_Germany_and_Austria-kleiner.png“></a></p>
<p id=“jumptogerman“></p>
Gewürzkuchen
Kochutensilien
- Sternform mit 28cm Durchmesser
Zutaten
- 200 g Dinkelmehl oder Gluten-freies Mehl
- 2 TL Backpulver
- 120 g geriebene Mandeln
- 20 g Kakaopulver
- 1 TL Zimt
- 2 TL Lebkuchengewürz
- 1 TL Natron
- 190 g Ahornsirup
- 200 ml Sprudelwasser oder Orangensaft
- 200 g Pflanzenmilch und 1EL Apfelessig
- 90 g gehackte Kekse oder Kakao Nibbs
Blue Spirulina Topping
- 60 ml Wasser
- 1 EL Agar Agar Pulver
- 80 ml Pflanzenmilch (am besten Hafermilch)
- 2 EL Maizena Stärke
- 60 g Puderzucker
- 1 TL Blue Spirulina Fruchtpulver
Schokoladenglasur
- 120 g Bitter-Schokolade
- 1 EL Kokosöl
Anleitungen
Kuchen
- Den Backofen auf 75° Celsius vorheizen und die Kuchenform mit Butter einstreichen.
- Alle trockenen Zutaten in einer großen Schüssel vermischen bis sie gut verteilt sind.
- Die Nassen Zutaten vorsichtig unterrühren bis ein glatter Teig entsteht. (Nicht zu viel rühren sonst wird der Teig fest.)
- Zum Schluss die gehackten Kekse unterheben und den Teig in die vorbereitete Form füllen.
- Die Backzeit beträgt zirka 45 Minuten.
- Den Gewürzkuchen auskühlen lassen und vor dem servieren mit dem vorbereiteten Topping belegen.
Blue Spirulina Topping
- Zuerst das Wasser mit dem Agar Agar verrühren.
- Die Pflanzenmilch mit den restlichen Zutaten in einem kleinen Kochtopf erhitzen und dann die Agar Agar Mischung einrühren.
- 2 Minuten köcheln lassen und in die Schneeflockenform füllen.
- Bevor man die Schicht auf den Kuchen legt, abkühlen und im Kühlschrank durchziehen lassen.
Schokoladenglasur
- Die Schokolade über einem Wasserbad erhitzen.
- Wenn die Schokolade geschmolzen ist kann das Kokosöl eingerührt werden.
- Nun gibt es 2 Optionen. Entweder man gießt die Schokolade direkt über den Kuchen, wie bei einer klassischen Glasur, oder man verwendet wieder die Schneeflocken-Form. Hierfür die Schokolade in die Form gießen, abkühlen lassen und den Kuchen damit belegen.
